Jak poskládat ledničku, abyste ušetřili jídlo a snížili účet za elektřinu.

Máte systém pro stohování vaší lednice, nebo jen zavíráte jídlo tam, kam se hodí? Dobře organizovaná lednice může mít velký dopad na vaše účty za energii, na to, jak dlouho vám jídlo vydrží a dokonce i na to, jak chutná, takže při příštím odložení nákupů stojí za zvážení váš způsob.

I ta nejlepší lednička bude mít teplejší a chladnější části, ale různé druhy potravin si poradí nejlépe mírně různé teploty, takže s určitým plánováním bude vaše jídlo nejen snazší najít, ale můžete ho i udržet delší.

Na této straně:

• Obecné tipy pro lednice a mrazničky
• Vejce
• Ovoce a zelenina
• Mléko
• Máslo
• Sýr
• Maso a mořské plody
• Koření a nápoje
• Mražená a teplá jídla
• Mám chléb uchovávat v lednici?
• Jak dlouho mohu uchovávat vařenou rýži v lednici?
• Jak dlouho můžete uchovávat mateřské mléko v lednici?
• A co víno?

Obecné tipy pro lednice a mrazničky

Chladničky:

• Nechte v chladničce prostor pro cirkulaci vzduchu - bude fungovat efektivněji a ušetří vám peníze.
• Běžně používané předměty mějte vpředu na snadno přístupném místě. Nikdo nechce hledat rajčatovou omáčku a čím déle jsou dvířka chladničky otevřená, tím více energie spotřebujete.
  instagram viewer
• Udělejte si pořádek v ledničce a jídlo vám vydrží déle-a je menší pravděpodobnost, že o položky přijdete, jen když je najdete po datu spotřeby.

Mrazničky:

• Vyhněte se přílišnému vkládání najednou a nevkládejte horké jídlo přímo do mrazničky, protože zahřeje jídlo, které tam již je.
• Pokud je vaše mraznička relativně plná, je pravděpodobnější, že teplota zůstane stejná a vaše jídlo by mělo vydržet déle. Dávejte však pozor, abyste u modelu bez mrazu neblokovali výstupy studeného vzduchu a ponechali kolem stěn vzduchový prostor pro efektivní cirkulaci vzduchu.

Přístupná textová verze infografiky

Vejce

Plastové držáky vajec, které byly dodány s vaší ledničkou, nejsou tím, čím jsou. Vejce by měla být skladována v původním obalu: uchovává je v bezpečí, zpomaluje ztrátu vlhkosti a zastavuje je absorbuje pachy z potravin (skořápky vajec jsou na to dostatečně porézní) a pomáhá vám sledovat využití datum. Vejce uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni je použít. Čerstvá vejce by měla dobře uchovávat asi měsíc v lednici.

Jak dlouho můžete žloutky skladovat v lednici?

Řekněme, že děláte pusinku se spoustou vaječných bílků, ale nechcete plýtvat žloutky. Můžete s nimi udělat majonézu, ale nemusíte to dělat hned - v lednici vydrží dva až čtyři dny nebo v mrazáku až 10 měsíců.

Vaječné žloutky se stanou želatinovými a těžko použitelné, když jsou zmrazené, ale můžete se tomu vyhnout přidáním soli nebo cukru. Na každých šest žloutků našlehejte jednu čajovou lžičku soli nebo jednu lžíci cukru, poté je před zmrazením pevně uzavřete v nádobě.

Nezapomeňte nádobu označit, abyste věděli, co v ní je (počet vajec, „slané“ nebo „sladké“), až o několik měsíců později znovu narazíte. Rozmrazte je v chladničce nebo pod studenou tekoucí vodou těsně před použitím.

Jak zmrazíte vaječné bílky?

Zmrazení vaječných bílků je snazší než zmrazení žloutků. Jednoduše je nalijte do misky na kostky ledu a vložte do mrazáku. Jakmile jsou zmrazeny, pevně je uzavřete do sáčku nebo nádoby na ziplock (nezapomeňte označit počet vaječných bílků). Můžete je skladovat až rok.

Jak chladíte vařená vejce?

Částečně to závisí na tom, jak byly vařené. Smažená vejce můžete na chvíli dát do lednice, ale nebudou moc hezká. Míchaná vejce budou na tom o něco lépe, ale s vařenými vejci budete mít větší štěstí.

Vejce natvrdo vydrží v lednici až týden. Měli byste je dát do lednice, jakmile vychladnou, a rozhodně do dvou hodin od vaření. Vejce, která byla při pokojové teplotě po dobu dvou až čtyř hodin, lze okamžitě jíst, ale oni nemělo by být skladováno - dokonce ani v lednici - kvůli zvýšenému riziku růstu bakterií a salmonely otrava.

Vejce je nejlépe skladovat v původním obalu a měla by dobře uchovávat přibližně měsíc v lednici

Uchovávejte vařená vejce ve skořápce při jejich chlazení, aby se zabránilo jejich vysychání, a protože vejce mohou absorbovat pachy, uchovávejte je v původním kartonu nebo uzavřené nádobě.

Vyloupaná vejce můžete chladit v misce s vodou nebo v uzavřené nádobě s vlhkou kuchyňskou utěrkou na dně. Vodu/vlhký ručník měňte denně, dokud vejce nepoužijete.

A protože vařená vejce netrvají tak dlouho jako čerstvá vejce, dejte jim pořádně čichnout, než je použijete - pokud voní silně sirnatě, pak jsou pravděpodobně mimo, tak je vyhoďte.

Ovoce a zelenina

Ostřejší zásuvka, která se nachází ve spodní části většiny přihrádek v chladničce, je navržena tak, aby udržela vaše ovoce a zeleninu čerstvé. Dobrý křupák by měl být chladný a dobře uzavřený, což znamená, že nebude tak suchý jako zbytek chladničky, takže vaše zelenina by měla zůstat čerstvá déle. Zkontrolujte, zda do něj nefoukají vývody vzduchu z chladničky, protože tak rychleji vyschnou.

Na rozdíl od obecné víry, vaše rajčata nepatří do vaší lednice. Když je uložíte do ovocné mísy na pultu, prasknou chutí. Podívejte se na naše průvodce čerstvostí ovoce a zeleniny pro více tipů.

Mléko

Pokud jste jako 99,95% z nás, ponechte si své mléko ve dveřích, přímo vpředu. Je to velmi praktické a udržuje láhev ve vzpřímené poloze, což pomáhá předcházet špinavým únikům, ale dveřní police mohou být teplejší, než je ideální pro uchovávání mléka (které je nejlépe skladovat při teplotě 4 ° C nebo nižší). Pokud chcete, aby vám mléko déle vydrželo, uchovávejte ho na chladnějším místě v těle chladničky.

Máslo

Pokud má vaše lednice přihrádku na mléčné výrobky, použijte ji - je o něco teplejší než zbytek vaší chladničky, takže se vaše máslo bude snáze mazat. Tuky v másle také absorbují chuť a pachy z jiných potravin ve vaší ledničce, takže praktický kryt pomůže vašemu máslu chutnat jako po másle.

Sýr

Stejně jako u másla, skladování sýra ve specializovaném chovatelství sýra ho udrží blíže teplotě podávání. Kryt také znamená, že váš sýr bude méně pravděpodobné, že zachytí pachy ze zbytku lednice (nebo aby vše ostatní v ledničce vonělo sýrem).

To znamená, že mírně teplejší teploty znamenají, že váš sýr nevydrží tak dlouho, zvláště pokud je to měkký sýr, který může být náchylný ke kontaminaci listerií. Pokud ho tedy hned nebudete jíst, uchovávejte sýr v hlavním prostoru chladničky, kde je chladnější.

Protože sýr pohlcuje pachy, je důležité jej udržovat zakrytý. Ale přilnavý obal může způsobit, že se sýr zpotí. Místo toho ho zabalte do speciálního papíru, který přišel, nebo, pokud to není možné, do pečicího papíru, protože to umožní sýru dýchat o něco lépe. Zatímco tvrdé sýry jsou o něco robustnější, u měkkých sýrů je to obzvláště důležité.

Cling wrap může způsobit, že se sýr zpotí.

Po zabalení utěsněte sýr ve vzduchotěsné nádobě s jedinou kostkou cukru v rohu. Cukr bude působit jako vysoušedlo a absorbovat vlhkost ze sýra, aby se minimalizovalo pocení.

Mohu zmrazit sýr?

Ačkoli se tvrdé sýry mohou s trochou času na ledě dostat, proces zmrazování způsobí zmatení měkkých sýrů kvůli jejich jemné povaze a vyššímu obsahu vlhkosti. Nebojte se tedy zmrazit pevně zabalený blok čedaru ze supermarketu, ale nejlépe nezmrazit jemný brie - zničíte chuť a texturu.

Maso a mořské plody

Maso a Ryba vydrží déle a zůstane v lepším stavu, pokud je skladován kolem nulových stupňů. Je chladnější než hlavní prostor vaší chladničky, takže je uložte do chladiče, pokud ho máte - je navržen speciálně pro chladnější teploty a izoluje jeho obsah, což pomáhá předcházet křížové kontaminaci bakterií a pachy. Chladiče také udržují únik obsažený.

Nemáte chladič? Poté zamiřte do nejchladnější části lednice. Teploměrem můžete zkontrolovat, kde to je, ale obecně je to oblast vzadu, která je při otevření dveří méně náchylná na teplý průvan. A zvažte zmrazení těch steaků, pokud v následujících dnech nebudete grilovat.

Jak mohu skladovat syrové kuře v lednici?

Kuře má obzvláště vysoké riziko otravy jídlem, proto je důležité jej správně skladovat.

Syrové kuře a jinou drůbež byste měli uchovávat v chladničce pouze několik dní. Syrové kuře uchovávejte těsně zabalené nebo v uzavřené nádobě v chladiči, pokud ho máte, nebo v nejchladnější části lednice, pokud ho nemáte.

Zbylé kuře zahřejte na 70 ° C nebo vyšší, abyste zabili všechny bakterie, a nikdy jej znovu neohřívejte více než jednou

Pokud potřebujete kuře skladovat déle než pár dní, měli byste ho zmrazit. Kuřecí kousky lze zmrazit až na devět měsíců a celé kuře může vydržet až rok. V každém případě se ujistěte, že je kuře pevně zabalené, aby se snížilo riziko popálení v mrazničce. Pomalu ho rozmrazte v lednici, abyste neriskovali, že ho necháte na lavici příliš zahřát.

Ať už čerstvé nebo mražené, pokud vaše kuře změnilo barvu, je slizké nebo voní kyselě nebo kysele, pravděpodobně není bezpečné jíst.

Jak dlouho mohu uchovávat vařené kuře v lednici?

Zbytky kuřete mohou trvat tři až čtyři dny v lednici ve vzduchotěsné nádobě nebo až šest měsíců v mrazáku. A ano, pokud byl zmrazený před vařením, můžete jej znovu zmrazit, jakmile je uvařený.

Ať už zmrazené nebo jen chlazené, zbylé kuře ohřejte na 70 ° C nebo vyšší, abyste zabili všechny bakterie, a nikdy je znovu neohřívejte více než jednou.

Jak skladuji šunku v lednici?

Jak dlouho vám šunka vydrží v lednici, se bude lišit. Záleží na tom, zda je vařený nebo nevařený a nakrájený nebo celý.

Nevařená celá šunka

Chladenou nevařenou celou šunku byste měli použít do tří dnů, nebo do pěti dnů, pokud je v uzavřeném obalu. Pokud je v mrazničce, spotřebujte ji do šesti měsíců.

Vařená celá šunka

Vařená celá šunka vydrží v lednici o něco déle-jeden až dva týdny a až tři měsíce v uzavřeném obalu (nebo do data spotřeby, podle toho, co nastane dříve). Celou vařenou šunku lze skladovat v mrazničce až tři měsíce.

Plátky připravené k jídlu byste měli spotřebovat do pěti dnů nebo do měsíce, pokud jsou v uzavřeném obalu nebo uchovávány v mrazáku.

Ať už je šunka jakákoli, snězte ji co nejdříve po rozmrazení.

Šunka musí umět dýchat, když je chlazená, ale je důležité ji udržovat vlhkou. Volně zabalte šunku na kost do utěrky, polštáře, kusu kalika nebo účelově vyrobeného šunkového sáčku, ochuceného zředěný ocet-zabráníte tak jeho vyschnutí v lednici, i když budete muset hadřík každých pár sezón znovu dochutit dny. Pokud máte více šunky, než zvládnete za dva týdny, vydlabejte z ní kousky, pevně je zabalte a zmrazte.

Krájenou šunku byste měli skladovat ve vzduchotěsné nádobě vyložené papírovým ručníkem. Jakmile papírový ručník navlhne, vyměňte jej.

Koření a nápoje

Pokud jde o koření, pohodlí je klíčové, takže je držte ve dveřích nebo v přední části horní police. Koření a omáčky bývají odolnější než jiná jídla, takže přesná teplota není tak důležitá.

Totéž platí pro nealkoholické nápoje, džusy, víno a další chladné nápoje - je pravděpodobné, že po nich budete pravidelně sahat, umístěte je tedy tam, kde je můžete rychle uchopit, a minimalizujte dobu otevírání dveří, abyste udrželi teplotu v chladničce stabilní.

Mražená a teplá jídla

Jídlo ve vašem mrazák by měly být dobře zabaleny, aby se zabránilo popálení v mrazničce (kde potraviny vysychají v důsledku působení velmi studeného suchého vzduchu). Mrazem spálené potraviny jsou bezpečné k jídlu, ale obecně nemají příliš dobrou chuť, proto potraviny před zmrazením zabalte do potravinářské fólie a raději je zabalte do dvou sáčků.

Po otevření pevně uzavřete sáčky mražených potravin, jako je hrášek nebo zelenina, a můžete oddělit jednotlivé plátky potraviny (jako je slanina) s potravinářskou fólií nebo papírem na pečení, takže si můžete snadno vzít porce, jak potřebujete, bez rozmrazování hodně.

Zmrazení sice prodlouží životnost vašich potravin, ale neudělá je nesmrtelnými. Červené maso lze obecně skladovat pouze po dobu až 12 měsíců, mleté ​​maso byste měli použít do čtyř měsíců a plody moře vydrží pouze dva až šest měsíců (v závislosti na druhu ryb). Zbytky budou obecně dobré po dobu tří až čtyř měsíců - je dobré kontejner označit a označit datem.

Bezpečně chladit zbytky

Pokud jde o teplá jídla, je lákavé dávat horké zbytky přímo do lednice, zavedení horkých jídel zlepší práci vaší lednice a zvýší spotřebu energie. Rada pro informace o bezpečnosti potravin doporučuje rozdělit hromadně vařené jídlo do malých nádob a chladit nebo mrazit, jakmile se přestane vařit v páře. Chlazené porce by se měly jíst 2–3 dny.

Mám chléb uchovávat v lednici?

Chlazení udrží potraviny déle čerstvé, že? No ne, když na to přijde chléb, který by měl být dobře zabalen při pokojové teplotě.

Kromě ztráty vlhkosti je jedním z faktorů přispívajících k tvrdému a zatuchlému chlebu škrob z pšenice tvořící (nebo spíše reformující) na krystaly, což se děje rychleji v chladiči teploty. V ledničce přejdete od chutné bagety k nejedlé cihle mnohem rychleji.

Zmrazení chleba však tento proces dramaticky zpomaluje, takže jej lze bezpečně skladovat delší dobu v mrazničce.

Jak dlouho mohu uchovávat vařenou rýži v lednici?

Existuje několik zdrojů, které tvrdí, že vařenou rýži lze při správné manipulaci skladovat v lednici až pět dní. Ale rada z vládních zdravotnických zdrojů zní, použijte ji do 24 hodin.

Na rozdíl od většiny ostatních zbytků, které je dobré uchovávat v chladničce až čtyři dny, rýže vyžaduje zvláštní péči. Důvodem je Bacillus cereus, bakterie, která se běžně vyskytuje v půdě a rostlinách, které rostou blízko země. Bacillus cereus produkuje toxiny, ze kterých vám může být špatně, a není to zabito procesem vaření. Teplá vlhká vařená rýže je bohužel ideálním prostředím pro růst.

Chlazení nezabije ani Bacillus cereus, ale zpomalí ho. Pokud tedy nebudete rýži jíst hned, měli byste ji dát do lednice, jakmile bude dostatečně chladná, nejlépe do hodiny od vaření. (Obvykle doporučujeme nechat věci nejprve vychladnout na lavičce, ale tentokrát je nejbezpečnější ne - vás můžete dát ledové cihly na horké nádoby s rýží v chladničce, abyste minimalizovali teplotu narušení).

Bacillus cereus produkuje toxiny, které vám mohou přivodit nevolnost, a není to zabito procesem vaření

Dalším krokem je zajistit, aby byl před podáváním rychle a důkladně zahřát na nejméně 60 ° C nebo nejlépe teplejší. Cílem je minimalizovat čas, který rýže stráví v zóně nebezpečí bakterií, mezi 5 ° C a 60 ° C.

Pokud jste ji nejedli do jednoho nebo dvou dnů, je nejbezpečnější ji hodit, ačkoli rýži můžete také zmrazit bezprostředně po vaření a vydrží až dva měsíce. Kromě toho nemusí chutnat příliš hezky, i když bude pravděpodobně bezpečné jíst ještě chvíli.

Jak dlouho můžete uchovávat mateřské mléko v lednici?

Existuje mnoho důvodů, proč byste odsáli a uložili mateřské mléko pro pozdější použití. Protože bezpečnost vašeho dítěte je prvořadá, je důležité přesně vědět, jak dlouho můžete zásoby mateřského mléka bezpečně skladovat.

Podle pokynů pro výživu kojenců Národní rady pro zdraví a lékařský výzkum lze čerstvě odsáté mateřské mléko bezpečně skladovat:

• v uzavřené nádobě v lednici až 72 hodin 
• v mrazáku až na dva týdny
• v samostatné mrazničce se samostatnými dveřmi (kde budete mít lepší teplotní stabilitu) po dobu až tří měsíců.

Mateřské mléko uchovávejte v zadní části chladničky, kde je nejchladnější - ne ve dveřích, kde může být vystaveno velkým teplotním výkyvům.

Mražené mateřské mléko lze jemně rozmrazit v lednici a bude bezpečné jej používat následujících 24 hodin. Můžete jej také rozmrazit na lavičce při pokojové teplotě nebo v teplé vodě, pokud jej plánujete použít do čtyř hodin.

Pokud kombinujete čerstvě odsáté mléko s chlazeným nebo mraženým mateřským mlékem, měli byste čerstvě odsáté mléko nejprve zchladit v lednici.

Dříve zmrazené mateřské mléko by nemělo být nikdy znovu zmrazeno - zlikvidujte vše, co nebylo spotřebováno v doporučeném časovém rámci.

A co víno?

Speciální vinotéky jsou ideální pro dlouhodobé skladování, ale neměli byste k tomu používat domácí lednici-nízké teploty ano řádně zastavte stárnutí vína a studený suchý vzduch v lednici vysuší zátky, což způsobí, že se vzduch dostane do lahví a vaše víno odpařit.

Domácí chladničky jsou také náchylné k vibracím z jejich výkonných kompresorů a velkým teplotním výkyvům z pravidelného otevírání dveří - ani jedno není dobré pro skladování vína. Pokud tedy nemáte vyhrazenou vinotéku, nechte víno ležet na chladném, vlhkém a tmavém místě se stabilními teplotami, například pod domem.

Po otevření má víno velmi krátkou životnost, ale můžete ho trochu prodloužit tím, že ho necháte v lednici. Můžete také zmrazit víno pro použití při vaření, pokud jej nebudete pít. Nejprve nalijte zbytky do misky na kostky ledu. Poté, jakmile zmrzne - buďte trpěliví, může to kvůli obsahu alkoholu trvat déle, než si myslíte - vložte jej do sáčku na zip. Poté bude připraveno na vaše další kulinářské dobrodružství nebo dokonce na chlazení sklenice podobné odrůdy, aniž byste ji zředili.

Jak dlouho můžete uchovávat červené víno v lednici?

Červená vína se zpravidla podávají při pokojové teplotě, takže není nutné, aby před otevřením strávili čas v ledničce. (To znamená, že pokojová teplota původně odkazovala na salonek francouzského zámku, nikoli v létě na australský dům, takže možná budete chtít Beaujolais před podáváním trochu vychladit.)

Pokojová teplota původně odkazovala na salonek francouzského zámku, nikoli australského domu v létě

Po otevření víno začne oxidovat. Chlazení může tento proces trochu zpomalit, proto částečně prázdnou láhev pevně uzavřete a vložte do chladničky, ideálně pomocí speciální zátky, která vám umožní nejprve vypustit trochu vzduchu. Cíle vypijte do tří dnů - po této době bude ještě bezpečné pít, ale chuť začne klesat.

Jak dlouho můžete uchovávat bílé víno v lednici?

Stejně jako u červeného vína není vaše lednice nejlepším místem pro dlouhodobé skladování bílků. Ale to není příliš problém, protože většina bílých má být vypita do dvou až tří let od stáčení. Ve skutečnosti je většina vyrobena ke konzumaci hned.

Bílá a šumivá vína se obvykle pijí chlazená. Přestože byste víno neměli uchovávat v chladničce dlouhodobě, pravděpodobně jej budete chtít dát do lednice den před tím, než ho plánujete vypít. A přestože je praktické mít láhev vychlazenou pro rychlý spád, měli byste se snažit ji zvládnout do dvou měsíců. Pokud se do toho nechystáte, vyjměte láhev z lednice a dejte ji někam vhodnější.

Ideální teplota podávání je o něco teplejší než vaše lednička - intenzivní chlad může maskovat chuť vína, takže budete chtít láhev z lednice zhruba hodinu před podáváním vytáhnout.

Po otevření začne bílé víno (jako červené) oxidovat. Určitě byste ji tedy měli uchovávat v lednici - samozřejmě těsně uzavřenou - a snažit se láhev vypít do tří dnů, nebo se chuť začne kazit.

Chcete -li se podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.

Navštivte komunitu CHOICE