Jogurt (také hláskovaný „jogurt“) je často uváděn na trh jako zdravá volba bohatá na vápník. Přesto některé jogurtové výrobky v chladničce supermarketu mají blíže k dezertu než ke zdravé výživě.
Podíváme se za humbuk a ukážeme vám, jak vybrat ty výživné z jednoduše lahodných.
Na této straně:
- Je pro vás jogurt dobrý?
- Je řecký jogurt zdravý?
- Je pro vás kokosový jogurt dobrý?
- Glosář jogurtu
- Mají všechny jogurty probiotika?
Je pro vás jogurt dobrý?
Odpověď je někdy ano, někdy ne.
Nejjednodušší je, že jogurt obsahuje mléko a živé kultury (bakterie), které způsobují, že mléko kvasí a vytváří výraznou kyselou chuť. Moderní komerční jogurty však mohou mít další přísady, jako je cukr, smetana, zahušťovadla, gumy, škroby a příchutě.
Jak si tedy vybrat zdravý jogurt z nepřeberného množství produktů v chladiči supermarketů? Zde je třeba zvážit:
Přidaný cukr
„Nejzdravější volbou jogurtu je nízkotučný nebo netučný jogurt,“ říká Kate Gudorf, akreditovaná cvičící dietoložka a mluvčí Dietitians Association of Australia.
Pokud kupujete ochucený jogurt, Gudorf doporučuje zkusit najít takový, který má méně než 12 g cukrů na 100 g.
„Přírodní nebo čistý jogurt má kolem 6 g cukrů na 100 g kvůli přirozeně se vyskytující sacharidové laktóze. Cokoli nad 6 g bude přidáno cukr, obvykle ve formě ovocného pyré, šťávových koncentrátů a cukru, “říká.
A pokud si ho chcete osladit sami, jednoduše přidejte nakrájené čerstvé ovoce.
Vápník
Vápník je hlavní zdravotní tahák, ale existují různé rozdíly v hladinách vápníku v různých jogurtových výrobcích. „To často vede k rozdílu ve způsobech zpracování,“ říká Gudorf, „protože někteří výrobci přidávají mléčnou sušinu navíc, která přidává vápník. Jiné, například napnutý řecký jogurt, odstraňují tekutou syrovátku, což snižuje hladinu vápníku. “
Aby bylo tvrzení „dobrým zdrojem vápníku“, musí porce jogurtu obsahovat alespoň 200 mg - 25% doporučeného dietního příjmu (RDI).
Velikost porce
The Australské dietní pokyny porce jogurtu je ¾ šálku nebo 200 g. Pokud chcete jogurt jíst na cestách, podívejte se na hrnec, který má 200 g nebo méně. Svačina „mezi jídly“ by neměla mít více než 600 kJ.
Formát produktu
- Snídaňové jogurty. Balené snídaňové jogurtové hrnce s müsli jsou snadnou volbou, ale pohodlí může přijít za cenu obrovské hladiny cukru.
- Dezert převlečený za jogurt. Sladké dezertní výrobky se mohou objevit na pultech vedle zdravějších nabídek pro děti. Protože většina produktů zaměřených na děti má klasickou charakteristiku síly-jasný obal postříkaný rozpoznatelnými kreslenými postavičkami nebo roztomilé obrázky - pro každého otráveného rodiče je velmi snadné chytit balíček, kterému se líbí vaše dítě, aniž by kontroloval přísady a cukr úrovně. Výrobek, který má na obalu slovo „dezert“, by měl zvonit na poplašné zvonky.
- „Squeezy“ jogurtové sáčky pro kojence a děti jsou pohodlné a oblíbené. Mnoho z nich také obsahuje hodnotné množství vápníku a minimum přidaných cukrů, takže jsou dobrou volbou, pokud jde o balené občerstvení pro děti. Pokud ale toužíte po skvělé výživě za zlomek nákladů a chcete se vyhnout zbytečně přidaným cukrům, přísadám a nadměrnému balení, je těžké porazit běžný přírodní jogurt pro děti.
Je řecký jogurt zdravý?
Řecký jogurt je obecně považován za vysoce výživný, k čemuž částečně přispívá jeho spojení se středomořskou stravou zdravou pro srdce.
Tradičně byl vyroben scezováním tekuté syrovátky, která koncentrovala její obsah bílkovin (a tedy i celkové živiny). Výsledný hustý a krémový produkt má často vyšší obsah tuku a bílkovin než jiné přírodní jogurty.
Ale ve skutečnosti neexistuje v Austrálii požadavek, aby byl jogurt v řeckém stylu vyroben určitým způsobem nebo obsahoval určité přísady. A v naše recenze 22 řeckých jogurtů„množství prospěšných (a méně žádoucích) živin se velmi lišilo.
Je pro vás kokosový jogurt dobrý?
Vášeň pro všechno kokosové (např. kokosový olej a kokosová voda) sahá až k uličce jogurtu.
Je bez mléčných výrobků, takže je vhodný pro vegany a osoby s alergií na mléko nebo nesnášenlivostí. Ale stejně jako kokosový olej je kokosový jogurt volbou s vysokým obsahem kilojoulů a vysokým obsahem nasycených tuků. Obsahuje také zanedbatelný vápník a má nižší obsah bílkovin než jiné druhy jogurtů.
Glosář jogurtu
Biodynamický
Eticko-ekologický přístup k zemědělství, který se zaměřuje na vztah půdy, rostlin a živočichů. Stejně jako organické, zdůrazňuje udržitelnost a nezahrnuje chemikálie do výroby.
Mražený jogurt
Mražený jogurt je často uváděn na trh jako zdravá pochoutka s nízkým obsahem tuku a nízkým kilojoulem a vysokým obsahem vápníku. Může být založen na konceptu jogurtu a mít podobnou kyselou a jemnou chuť, ale mražený jogurt má tendenci mít vysoký obsah přidaného cukru a nejlépe se s ním zachází jako s mléčným dezertem.
V řeckém stylu
Není napnutý a často obsahuje zahušťovadla, jako je smetana, mléčná sušina, želatina a gumy, která se přidávají, aby vytvořily krémovou texturu.
Kefír
Tradičně se vyrábí přidáním fermentovaných kefírových zrn do mléka o pokojové teplotě. V dnešní době se často používají komerční předkrmy v prášku.
Jogurt bez laktózy
Vyrobeno přidáním enzymu během zpracování, který štěpí laktózu na jednoduché cukry, je bezpečný pro ty, kteří na laktózu netolerují.
Přírodní nebo obyčejný jogurt
Jogurt bez aromat nebo přidaného cukru.
Sada hrnců
Mléko a živé kultury se přidávají přímo do hrnce, což podle tvůrců znamená, že nemusí být přidávána zahušťovadla, jako je želatina.
Jogurt Skyr
Jogurt ve stylu Skyr nebo v islandském stylu tvrdí, že má nižší obsah tuku a vyšší obsah bílkovin než běžný jogurt.
Mají všechny jogurty probiotika?
Probiotika - „přátelské“ bakterie, které mohou pomoci obnovit rovnováhu mikroflóry ve střevech - se někdy přidávají do jogurtu, často za účelem marketingové diferenciace. Ale zatímco některé produkty specifikují rod a/nebo druhy (Lactobacillus acidophilus, Bifidus a Lactobacillus casei, například), většina neuvádí, kolik, takže nemáte tušení, kolik - nebo jak málo - bakterií je jim.
„Problém s probiotiky je v tom, že existuje mnoho faktorů, které ovlivňují, zda bakterie přežijí,“ říká Gudorf. „U produktů, které uvádějí počet probiotických kultur na obalu, toto číslo odráží množství přidaných bakterií v době výroby. Bakterie však mohou být ovlivněny skladováním, vzduchem, světlem a vlhkostí a neexistuje žádná záruka, že bakterie přežije v jogurtu a kolonizuje střevo. “
Bakterie mohou být ovlivněny skladováním, vzduchem, světlem a vlhkostí a neexistuje žádná záruka, že bakterie přežijí v jogurtu
Kate Gudorf, Dietitians Association of Australia
Pokud jsou správné podmínky a bakterie přežijí, budete muset pravidelně jíst 100 milionů jednotek tvořících kolonie (CFU), abyste zvýšili aktivitu dobrých bakterií. A, říká Gudorf, probiotika samy o sobě nestačí ke zvýšení aktivity dobrých bakterií. Měli byste také jíst 10 g denně prebiotik, což jsou nestravitelné uhlohydráty, které působí jako potrava pro dobré bakterie.
„Nejezte jogurt, abyste získali probiotika,“ radí Gudorf. „Pokud vás znepokojuje zdraví střev, navštivte odborníka na výživu, který se specializuje na tuto oblast a který vám může sestavit dietní plán a nasměrovat vás na správný kmen bakterií.“
Chcete -li se podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.