8 potravin, které nemusíte uchovávat v chladničce

Víte, která jídla není nutné uchovávat v chladničce? Pro mnoho z nás je odpověď otázkou, s čím jsme vyrostli, nebo osobních preferencí.

Existují ale tvrdá a rychlá pravidla. (Samozřejmě s určitými výhradami, například pokud žijete v tropech, kde věci plesniví po pádu klobouku.)

Zde jsou některá jídla, která byste rozhodně neměli dávat do lednice.

1. Rajčata

Rajčata je nejlepší nechat na lavičce. Výzkum ukazuje, že chlazení rajčat pod 12 ° C omezuje jejich schopnost vytvářet látky, které přispívají k vůni a chuti. Jinými slovy, nebudou tak příjemné k jídlu.

„Rajčata po vložení do lednice ztrácejí chuť,“ říká domácí ekonomka CHOICE Fiona Mair. „Rajčata mám vždy ve své ovocné misce nebo na okenním parapetu.

„Rád si kupuji směs pevných a mírně měkkých rajčat, takže mám krásně vyzrálá rajčata, která mohu používat po celý týden.“ 

A protože jsou citliví na ethylen -plyn, který urychluje zrání-oddělením od potravin produkujících ethylen, jako jsou banány, jablka, hrušky a pomeranče, zajistí, že vaše rajčata zůstanou déle čerstvá.

2. Káva

Mletou nebo celozrnnou kávu byste nikdy neměli uchovávat v lednici, i když je ve vzduchotěsné nádobě. Proč? Protože káva funguje jako deodorant a absorbuje vlhkost, pachy a chutě ze vzduchu kolem sebe, aby vaše ranní cuppa chutnala méně jako nektar bohů a spíše jako ošklivá příchuť 'lednička'. Ew.

Místo toho uchovávejte fazole ve vzduchotěsné nádobě v temném prostoru, jako je vaše spíž, mimo sluneční světlo, teplo, páru a vlhkost. Pro nejlepší chuť a čerstvost kupujte fazole co nejčerstvější a použijte je 1–4 týdny po pražení.

Podle americké Národní asociace kávy však mnoho odborníků kávu nedoporučuje. Pokud kávu zmrazujete, použijte opravdu vzduchotěsnou nádobu a udělejte to v malém porce, protože jakmile vyjmete fazole z mrazničky, je nejlepší je nevkládat zpět znovu.

3. Nesekaná kořenová zelenina 

Kořenové zelenině, jako jsou brambory, cibule, batáty a česnek, se daří mimo lednici. Vlhkost v ledničkách může způsobit rychlejší hnilobu kořenové zeleniny. Je také důležité, abyste kořenovou zeleninu neskladovali společně, protože to může ovlivnit její chuť.

„Uchovávání těchto druhů potravin mimo ledničku obecně znamená, že se vyhnete absorpci vlhkosti děje se to v chladničce, protože to může způsobit fermentaci potravin a snížení chuti a kvality, “říká Fiona. „Nejlepší je najít ve své kuchyni chladné suché tmavé místo.“

Kořenové zelenině se daří mimo lednici

Podle Aloysy Hourigan, akreditované cvičící dietoložky a odborníka na výživu a správce médií na Výživa Austrálie, existují určité výjimky z pravidla, zejména poté, co byla zelenina nakrájena.

„Cibuli je nejlepší skladovat mimo ledničku, dokud není krájena, poté ji musíte přikrýt nebo umístit do uzavřené nádoby a uchovávat v lednici,“ říká.

„Celé dýně lze skladovat mimo lednici mnoho týdnů, ale jakmile jsou nakrájeny, je třeba je skladovat v lednici.“

4. Oleje a omáčky

„Kokosový olej je závislý na klimatu a ztuhne při teplotách nižších než 24 ° C, takže je nejlepší jej uchovávat na chladném a tmavém místě, jako je spíž,“ říká Fiona.

Ale ona říká, že jako obecný průvodce jsou ořechové a semenové oleje nejlépe uchovávány v chladničce, jinak jsou "pravděpodobnější, že oxidují a rychle žluknou".

Zda potřebujete do chladničky vložit koření, závisí na typu omáčky, oleje nebo pomazánky, které obsahují, kolik konzervující soli nebo cukru obsahují a zda byl otevřen.

„U lahvových omáček, jako je sójová omáčka, sladká chilli omáčka, ústřicová omáčka a kari pasty, je vždy nejlepší zkontrolovat štítek a zjistit, zda je po otevření v chladničce,“ říká Aloysa.

5. Chléb

Chléb nepatří do lednice - ztuhne mnohem rychleji, než když ho necháte jen ve spíži.

Místo toho chléb uchovávejte ve vzduchotěsné plechovce, chlebníku nebo u chleba s tvrdou kůrkou v hnědém papírovém sáčku. Vyhněte se také plastům, protože to podporuje rychlejší plesnivost chleba.

Čerstvý chléb vydrží jen několik dní, než přirozeně zatuchne, ale jeho životnost můžete prodloužit vložením do mrazničky. Tím se zpomalí přirozený proces retrogradace a rekrystalizace a zastaví se jeho zastarávání.

Pokud však žijete ve vlhkém podnebí, možná zjistíte, že váš chléb rychle plesniví. „Zjistili jsme, že pokud zmrazíte chléb bezprostředně po krájení, zůstane čerstvý ještě nějakou dobu,“ říká člen komunity CHOICE, který žije v tropech.

„Jen vkládáme plátky do toustovače přímo z mrazáku. Celé bochníky nebo buchty lze buď ohřívat v troubě, nebo v mikrovlnné troubě. "

6. Med a arašídové máslo

Medové a ořechové pomazánky jsou jedinečné, takže všechny potřebují různé druhy skladování. To je důvod, proč je důležité vždy zkontrolovat štítek s žádostí o radu.

Med je jednou z mála potravin na světě, která se díky jedinečnému chemickému make-upu nikdy nezkazí. Důvodem, proč se med nezkazí, je to, že v něm nemohou růst bakterie, takže je příjemné sedět při pokojové teplotě ve vaší spíži, kde zůstává měkký a snadno se šíří. V chladu med krystalizuje, ale stále je dokonale jedlý.

Medová trvanlivost je legendární. Když archeologové otevřeli staroegyptské hrobky, našli sklenice medu z dob faraonů, které bylo ještě dobré jíst.

I když je bez bakterií, v medu může být přítomen botulismus. Obvykle není pro dospělé škodlivé, ale to je důvod, proč se med nedoporučuje dětem mladším 12 měsíců.

Pokud jde o arašídové máslo, je ve spíži v pořádku asi tři měsíce po otevření (v mírném podnebí). Chcete -li však prodloužit jeho trvanlivost a vyhnout se oddělování oleje, můžete jej také uchovávat v chladničce, ačkoli to ztuhne a může být trochu obtížnější šířit.

7. Bazalka a petržel

Některé bylinky, jako je koriandr a máta, se nejlépe uchovávají v ledničce, zabalené volně do savého papíru a vložené do uzavřené nádoby.

Ale bazalka a petržel se stanou ošklivým odstínem yuk, pokud je necháte v křupavém stavu.

„Zdá se, že těmto bylinkám se lépe daří z lednice,“ říká Aloysa. „Suchý vzduch v chladničce způsobuje, že listy snadno zvadnou.“

Chcete -li uložit bazalku a petrželku, říká Fiona, uřízněte spodní část stonků, vložte je do sklenice s malým množstvím vody a poté nechejte nádobu na chladném místě. „Budete muset každých pár dní vyměnit vodu a odříznout spodní část stonků,“ říká.

8. Teplé zbytky

Vkládání horkých potravin do lednice může způsobit zmatek na její vnitřní teplotu, což může ovlivnit i další potraviny v chladničce.

Ponechejte však zbytky jídla příliš dlouho a riskujete, že se necháte množit bakterie otravy jídlem. Jídlo by nemělo zůstat mimo lednici 'nebezpečná zóna' mezi 5 ° C a 60 ° C déle než dvě hodiny.

Z důvodu čerstvosti a bezpečnosti potravin rozdělte zbylé horké jídlo na mělké před vložením do nádoby a nechte vychladnout na přibližně 60 ° C (zhruba když se přestane napařovat) lednička.

Další informace viz Tipy FSANZ na bezpečné chlazení a ohřívání potravin.

Měli byste dát vejce do lednice?

Vejce nemusí být v lednici, ale pokud vydrží, vydrží déle.

Pokud byly předtím umyté nebo chlazené (například v supermarketu), měly by také jít do vaší lednice doma.

Vejce nechte v lepenkových krabičkách (ne v držácích na vejce ve dveřích vaší chladničky), aby se zabránilo tvorbě kondenzátu. Karton také pomáhá zastavit vejce absorbující pachy ze zbytku chladničky a je dobrou připomínkou data spotřeby.

Vejce ponechte v jejich lepenkových kartonech, aby se zabránilo tvorbě kondenzátu

Aloysa také doporučuje zlikvidovat všechna prasklá vajíčka a neumývat vajíčka vodou, protože skořápky jsou porézní, což může podpořit růst bakterií.

„Pokud se vejce zdá špinavé, rada doporučená výrobcem vajec zní, že je dobré jej vymazat suchým papírovým ručníkem - ale pokud se špína neodlepí, je nejlepší vajíčko zlikvidovat, “řekla říká.

Další informace o zdraví a bezpečnosti vajec najdete na webu Web australské vlády o standardech potravin a obecné informace o tom, jak skladovat vejce z Vláda Queenslandu.

Jaká jídla by měla jít do kterých částí lednice?

U všech ostatních potravin, které je třeba uchovávat v chladničce, může mít způsob jejich skladování velký dopad na to, jak dlouho vydrží, a dokonce může snížit vaše účty za energii.

Ovoce a zeleninu byste měli vždy uchovávat v zásuvce na ostřejší maso a maso a ryby v chladicí jednotce asi na nula stupňů. Pokud vaše chladnička chladič nemá, umístěte jej do nejchladnější části chladničky - obvykle do zadní části, kde je méně náchylná na teplý průvan z pravidelně se otevírajících dveří.

Máslo a sýr by měly jít do prostoru pro mléčné výrobky, pokud ho vaše chladnička má. Důvodem je, že je navržen tak, aby byl o něco teplejší a vaše máslo se snáze roztíralo a váš sýr se blížil teplotě podávání.

Temnější stránkou věci je, že vám měkké sýry nevydrží tak dlouho. Pokud to tedy hned nebudete jíst, vložte sýr do hlavního chladicího oddílu, který je chladnější.

Chcete -li se podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.

Navštivte komunitu CHOICE