Jak testujeme kávovary

Test kávovarů je jedním z našich nejoblíbenějších, ať už testujeme automatický nebo pod, ruční a poloautomatické kávovary.

To, co si jeden člověk myslí, že je dobrá káva, se může lišit, a proto jsme požádali panel odborníků, aby zjistili celkové skóre testů chuti.

Na této straně:

• Seznamte se s našimi testery chuti
• Jak si vybíráme, co testujeme
• Jak testujeme
• Vysvětlení testovacích kritérií (kávovary)
• Vysvětlena testovací kritéria (filtrační zařízení bez espressa)
• Naše testovací laboratoř

Seznamte se s našimi testery chuti

Při našich chuťových testech se spoléháme na expertní chutě bratrů Davida a Matthew Gee ze společnosti Barista Basics a také Anee Sampath, generální ředitelka kavárny Samson. V případě potřeby máme k dispozici také interní odborníky, včetně domácí ekonomky CHOICE Fiony Mair.

Pro naše recenze espressa naši testeři ochutnali 30 ml panáku espressa z každého stroje ve slepém chuťovém testu a posoudit každý výstřel pohledem na barvu a tloušťku krému, vůni, chuť, pocit v ústech a pachuť. Ke kontrole konzistence našich testerů chuti používáme referenční stroj. Naše laboratorní testery používají jednostěnné koše, pokud jsou dodávány (dvoustěnné, pokud nejsou dodávány žádné), a brusku ECM, abyste získali správné mletí.

Testy chuti kávovarů bez espressa se provádějí odlišně; v našem nejnovějším testu jsme požádali Anee Sampath, aby nám poskytla odborné hodnocení, a také jsme požádali panel testujících laiků o ochutnání výsledků.

Jak si vybíráme, co testujeme

Proč si vybíráme jeden kávovar před druhým? A co typ kávovaru na espresso - pod, automatický nebo ruční? Existuje pro to několik důvodů, ale naší prioritou je vyzkoušet, co uvidíte v obchodech. To znamená, že někdy nemusíme pokrývat jednu značku, která prodala malý počet pouze jedné model v Austrálii a místo toho se zaměřte na stroje velkých značek, které s největší pravděpodobností uvidíte v maloobchodník. Jak víme, co je v maloobchodech? Zkontrolujeme aktuální tržní čísla, abychom zjistili, co se dobře prodává. Zahrneme také požadované modely; pokud to chce hodně členů, otestujeme to.

Když víme, co chcete, naši kupující vyjdou a použijí vaše členské prostředky na nákup kávovarů od různých maloobchodníků, poté přiveďte je tak, jak jsou-to znamená, že dostaneme to, co vy, takže si můžeme být jisti, že výsledky budou takové, jaké najdete doma, a nikoli „vyladěné“ způsob.

U kapslových automatů máme velké potíže sehnat kávu, která je nejvhodnější. Každých několik let zvážíme, zda bychom měli změnit směs, kterou používáme, například pokud na trh přijdou nové příchutě. Pokud to uděláme a budeme si myslet, že to bude mít dopad na naše srovnávací výsledky, zkontrolujeme dříve testované modely znovu s novější směsí, aby je bylo možné spravedlivě porovnat.

Jak testujeme

V našich testech pokrýváme několik typů kávovarů:

• Kávovar na kapsle jsou navrženy tak, aby zachytily a přeměnily srdce milovníků instantní kávy i těch, kteří si cení snadného používání. Vzhledem k tomu, že jsou k dispozici různé značky za různé ceny a objevují se tyto stroje v supermarketech, jde tato kategorie od úspěchu k úspěchu. Tyto stroje používají kávovou kapsli naplněnou dostatečným množstvím kávy na jeden výstřel. Jednoduše vložte kapsli, stiskněte tlačítko a stroj ji propíchne, aby mohla protékat horká voda a provést výstřel.
• Manuál a poloautomatické kávovary jsou pro lidi, kteří chtějí praktickou zkušenost s přípravou vlastní kávy přesně tak, jak ji mají rádi. Poloautomatické automaty automaticky přeruší tok kávy po nalití předem nastaveného množství do šálku, zatímco s ručním strojem máte úplnou kontrolu a potřebujete omezit tok kávy vy sám.
• Automatické kávovary usnadněte si zážitek z espressa, protože pokaždé čerstvě mele fazole a připraví espresso vše stisknutím tlačítka. Mnoho modelů dokonce automaticky ohřívá a napění mléko, ale v některých případech může být napěnění mléka ruční proces. Ale bohužel, i přes jejich relativně vysoké ceny, ne všechny dělají skvělé espresso.
• Kávovary s ručním pumpováním fungují na stejných principech jako ruční stroj, kromě toho, že k vytlačení vody mletou kávou musíte použít pumpu. Jeden z nich jsme testovali.
• Kávovary s filtrem nebo bez espressa, pokrývají řadu alternativních způsobů vaření, jako je vakuum (sifon/sifon), elektrický odkapávací filtr a přelijí se. Produkují lehčí nápoje než tradiční espresso a měly by být posuzovány podle jejich očekávaného chuťového profilu.

Pokud se chcete dozvědět více o různých typech kávovarů, přečtěte si naše průvodce nákupem kávovaru.

U kávovarů na espresso náš odborný tester připraví stroj, aby odstranil veškeré zbytkové tovární pachy a chutě, a pumpuje litr horké vody každým ze strojů. Poté udělají 12 panáků kávy espresso (ne na testování), jeden po druhém. U automatů dělají 20 až 25 šálků espressa, aby se ujistili, že je vestavěný mlýnek na správném nastavení.

30 ml espressa tvoří základ každé kávy. Abyste dosáhli nejlepších výsledků, musíte použít čerstvá kávová zrna a namlít je těsně před použitím. Což znamená, že pokud nepoužíváte automatický kávovar, budete potřebovat Mlýnek na kávu. Pro naše testy nepoužíváme jen stará kávová zrna - používáme to nejlepší, co můžeme najít.

Vysvětlení testovacích kritérií (kávovary)

Celkové skóre

Celkové skóre je kombinací chuti, snadného použití a napěnění mléko a skóre konzistence teploty kávy vážené následujícím způsobem:

• Chuť (60%)
• Snadné použití (20%)
• Napěňovací mléko (15%)
• Konzistence teploty kávy (5%)

Chuť

Tři odborníci testují espressa ve „slepé“ degustaci a kontrolují barvu a tloušťku crema (opálená barva) pěna na vrcholu espressa), vůně, chuť, pocit v ústech (například krémovost nebo vodnatost) a pachuť.

Snadnost použití

Vyzkoušíme ovládací prvky, naplníme nádržku na vodu a násypku na zrnka, nastavíme mlýnek, uvaříme kávu a vyčistíme zevnitř i zvenčí, abychom zjistili, jak snadné bude každé zařízení používat a udržovat.

Pěnění mléka

Experimentujeme s každým strojem, abychom zjistili, jak nejlépe napění mléko, a hledáme jemnou, tekutou pěnu.

Konzistence teploty kávy

Po pěti minutách zahřívání měříme konzistenci čtyř po sobě jdoucích káv pro každý stroj. U termobloků a malých kotelen přidáváme pět minut a u výměníků 30 minut.

Vysvětlena testovací kritéria (filtrační zařízení bez espressa)

Celkové skóre

Celkové skóre pro stroje bez espressa je kombinací skóre chuti (profesionální), vkusu (laický panel) a jednoduchosti použití váženého následovně:

• Chuť - profesionální (60%)
• Chuť - laický panel (10%)
• Snadné použití (30%)

Snadnost použití

Při hodnocení snadnosti použití a čištění se naši zkušení testeři řídí pokyny pro přípravu dodanými se stroji. Také hodnotí, jak snadno se čistí a jak rychle káva protéká filtrem.

Chuť

Posuzujeme je odlišně od našich strojů na espresso a kapsle. Mnoho spotřebitelů je zvyklých pít kávu na bázi espressa, která chutná silněji a má větší viskozitu než alternativní metody. Aby se tedy vyhnula neférovému srovnání, Anee Sampath si kávu připravuje sama podle své chuti (například často přidává více kávy, než je u některých modelů předepsáno). Poté je ohodnotí na základě svých očekávaných charakteristik varného profilu. Dostáváme také laický panel k ochutnání kávy, kterou naši odborníci připravují podle pokynů.

Naše testovací laboratoř

Udržujeme a laboratoř to je aktuální s nejnovějšími referenčními stroji a kalibrovanými měřicími nástroji pro naše testery, abychom vám přinesli přesné výsledky.

Pokud se chcete podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.

Navštivte komunitu CHOICE

My v CHOICE uznáváme lid Gadigalů, tradiční správce této země, na které pracujeme, a vzdáváme úctu lidem z první země této země. CHOICE podporuje prohlášení Uluru lidí Prvních národů ze srdce.