JavaScript je zakázán
Pokud je to možné, povolte JavaScript pro lepší zážitek na webu CHOICE.
Káva espresso může v dnešní době upoutat veškerou pozornost, ale tiché bublání v koutě je řada alternativních metod přípravy kávy, které obstály ve zkoušce času. Patří sem vakuové vařiče (také známé jako sifon/sifon) a filtrační vařiče, které obsahují obojí elektrické kávovary s filtrem a ruční kapkové filtry. Ale co tyto nabízejí přes populární espresso?
Tyto techniky přípravy kávy dodávají vašemu tradičnímu espressu lehčí, méně plnější, ale jasnější chuťový profil, a proto byste si ho měli vychutnat.
Na této straně:
- Co je vakuový kávovar?
- Jsou elektrické kávovary s filtrem dobré?
- Co je to zařízení na přelévání?
- Tipy odborníků na přípravu kávy bez espressa
Nakupujte chytřeji s členstvím CHOICE
- Najděte nejlepší značky
- Vyhněte se špatným výkonům
- Získejte pomoc, když se něco pokazí
Co je vakuový kávovar?
Tyto staromódní stroje, známé také jako sifon (nebo sifon), je potěšením sledovat při práci a dodávají vašemu vaření nádech vědy. Skládají se ze dvou komor: horní obsahuje mletou kávu a filtr a má úzkou trysku, která vede do spodní komory, kde se voda ohřívá jemným zdrojem tepla.
Tradiční zařízení mohou stát od 90 USD a používat dodávaný hořák na alkohol (methylalkohol), ale přenosný butanový hořák funguje stejně dobře a proces urychluje. Některé modernější komerční modely mohou používat elektrický prvek jako rychlovarná konvice nebo jsou kompatibilní s běžnými elektrickými nebo plynovými kamny.
Když se voda ohřeje, vtlačí se do horní komory, která obsahuje vaši kávu. Po vaření (časy a procesy se budou lišit podle kávovaru) zdroj tepla zhasne a káva se stáhne dolů z horní misky.
Jsou elektrické kávovary s filtrem dobré?
Jedná se o ikonické kávovary, které najdete v bezpočtu amerických strávníků, kde zaneprázdněný personál nalévá zdarma žíznivé zákazníky. Jsou snadno dostupné ve velkých obchodech, přestože někteří fanoušci espressa se posmívají pití filtrované kávy, která se na teplém prvku „vaří“ celé hodiny. Jsou snadno použitelné a stojí kolem 60–70 $. Další výhodou je, že jsou programovatelné, takže se můžete ráno probudit s vůní kávy.
Co je to zařízení na přelévání?
Také známé jako metoda odkapávání, jedná se o snadno ovladatelné přístroje, které obsahují papírový filtr a sedí na šálku a čekají, až se do mlýnků na kávu nalije horká voda. Káva se poté filtruje do šálku. Ceny se budou lišit, protože přicházejí v různých povrchových úpravách (například keramických nebo plastových) a obvykle budete muset koupit speciální filtr, který je kompatibilní se stylem přelévání zařízení. Snadné použití je obecně vynikající, protože je to velmi jednoduchý způsob přípravy kávy.
Tipy odborníků na přípravu kávy bez espressa
Zeptali jsme se Anee Sampatha, zakladatele společnosti BeanCraft Coffee, na jeho rady při vaření kávy těmito metodami.
Druh kávy
Pro tyto způsoby vaření je nejlepší lehké až střední pražení, se středním mletím, které je o něco jemnější než moučkový cukr.
Gvelikost kůry
Větší povrchová plocha umožňuje rychlejší extrakci kávové sušiny. Na extrahování stejného množství kávy bude tedy jemnější mletí potřebovat kratší dobu kontaktu s vodou než hrubší mletí.
Příchuť
To závisí na druhu fazolí, jejich pražení a přirozeném chuťovém profilu. Obecně platí, že čím slabší je vývar, tím méně těla a jasnější chuť. Pokud je však vývar zředěný (příliš slabý), chuť klesá.
Experimentování
Pokud nejste spokojeni se svým šálkem, před úpravou velikosti mletí, doby kontaktu nebo množství kávy se ujistěte, že je vaše technika správná.
Očekávání
První reakcí pro mnoho nováčků je zklamání, protože to podvědomě přirovnáváte k profilu síly a chuti espressa nebo dokonce varné desky.
Pokud se chcete podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.
My v CHOICE uznáváme gadigalský lid, tradiční správce této země, na které pracujeme, a vzdáváme úctu lidem z první země této země. CHOICE podporuje prohlášení Uluru lidí Prvních národů ze srdce.