Как да закупите най -добрите кухненски ножове за вашите нужди

JavaScript е деактивиран
Ако е възможно, моля, активирайте JavaScript за подобрено преживяване на уебсайта CHOICE.

Не знаем защо някой би искал да нарязва консервна кутия, но ако наистина искате, ще трябва да следвате нашите съвети за избор на добър нож за работата. В края на краищата, използването на правилния инструмент на дъската за рязане може да означава разликата между перфектно нарязаните пръчици от моркови и липсващия връх на пръста.

На тази страница:

• Намерете подходящия нож за ръцете си
• Начините за производство на ножове
• Какво да търсите
•  Видове ножове
• Грижа за ножа си
• Разходи

Купувайте по -интелигентно с членство CHOICE

• Намерете най -добрите марки
• Избягвайте лошите изпълнители
• Потърсете помощ, когато нещата се объркат

Присъединете се към CHOICE

илиНаучете повече

Намерете подходящия нож за ръцете си

Въпреки че има значение колко добре реже ножът и колко е остър, ножовете наистина са личен избор. Трябва да намерите такъв, който да се чувства удобно в ръката ви.

Един добър нож трябва да има:

• удобна, прилична по размер, нехлъзгаща се дръжка
• добър баланс
• хубава извивка на острието.

Маги Бира, автор на „Жътвата на Маги“ и звезда от телевизионното шоу на ABC Готвачът и готвачът, казва, че усещането и балансът са това, което търси с нож. „Трябва да се чувства добре, щом го сложиш в ръката си. Ако ножът се чувства добре, можете да стигнете до етапа, в който той наистина се превръща в продължение на ръката ви, а не просто в кухненски инструмент. "

Начините за производство на ножове

Всъщност има два начина за правене на ножове, така че нека започнем оттам.

Ковани ножове

Кованите ножове са направени от едно цяло парче стомана, което е нагрято, формовано, закалено, закалено и след това смляно в режещ ръб. Те често имат по -добро усещане и баланс и по -тежко острие, което е добро за рязане на по -твърди храни. Те често са и най -скъпите.

Щамповани ножове

Щампованите ножове са машинно щамповани от парче стомана и след това се смилат, полират и шлифоват. Безшевните ножове от една част също са щамповани, но острието и дръжката са изцяло метални, в едно парче. Щампованите ножове често са по -леки от кованите, което може да подхожда на някои хора по -добре.

Често се казва, че кованите ножове са по -добри от щампованите ножове, но тестовете CHOICE установиха, че това не е непременно така. Базирайте решението си на това как ножът се чувства към вас.

Какво да търсите

Баланс

Добре балансиран нож с добра извивка на острието му позволява да се търкаля чак до върха при рязане.

Комфорт

Това се свежда до предпочитанията и до това дали сте с дясна или с лява ръка, така че опитайте ножовете преди да купите.

Безопасност

Нож, който седи на гърба си и излага острието, не е безопасен вариант, особено за малките ръце.

Пълен тен

Не, не вкусът! Това е металът, който се простира от острието в дръжката. Тан, който преминава през дръжката на ножа, осигурява по -силна връзка между дръжката и острието и може да допринесе за по -добър баланс, което означава по -лесно рязане.

 Видове ножове

Докато ножовете на готвачите свършват много неща, други са предназначени за специфични задачи - като рязане, дърворезба и филе. Ако искате тези, може да си струва да инвестирате в комплект, тъй като това обикновено е по -евтино и по -удобно, отколкото да ги купувате отделно. Ето някои от по -често срещаните видове ножове, които може да намерите в комплект.

Картината показва отляво надясно:

Нож за рязане

Този малък нож е удобен за белене и подрязване на плодове, картофи и други зеленчуци.

Нож за филиране

Подходящ за премахване на кожата от риба, месо от пеперуди и прецизна работа със сурово месо, риба или пиле.

Нож за гравиране

Този нож обикновено има по -дълго острие, но не е толкова дълбоко, колкото ножът на готвача. По -дългото острие е подходящо за нарязване на по -широки фуги, като например варена шунка.

Нож за готвач или готвач

Този нож е много универсален и може да борави с голямо разнообразие от храни и текстури.

Помощен или универсален нож

Подобно на ножа за рязане, но с по -дълго острие; подходящ е за малки, ежедневни режещи работи.

Шлифовъчна стомана

За да запазите добър, фин режещ ръб на ножовете си.

Нож за хляб

Назъбеният ръб на този нож помага да се реже хляб, без да се смачква.

Разглобяеми ножици

Ножици за кухня са добри за нарязване на пилешко месо около костите, ножиците могат да се използват и за нарязване на билки или нарязване на бекон на парчета. Те обикновено се разглобяват за лесно почистване и са удобни за повечето кухненски работи, включително отваряне на опаковки.

Грижа за ножа си

След като имате нож, който работи за вас, важно е да се грижите добре за него.

Използвайте дъска за рязане, която е по -мека от острието на ножа, като дърво или пластмаса, за да избегнете притъпяване или нарязване на острието.

Ножовете трябва да се заточват от време на време, за да запазят острието си добре. Докато заточването на камък е най-добрият метод, можете да използвате и хонинговаща стомана или острилки за изтегляне. В крайна сметка обаче те ще трябва да бъдат заточени професионално. Повечето добри магазини за готварски съдове предлагат тази услуга.

Дръжте ножовете си чисти и ги съхранявайте в блок с ножове или използвайте предпазител, за да предпазите острието от удари и нарязване, ако са в чекмедже. Не оставяйте храната да изсъхне върху острието, тъй като някои храни съдържат киселина, която може трайно да я оцвети.

Измийте ръчно ножовете си. Някои производители твърдят, че продуктите им могат да се „мият в съдомиялна машина“, но все пак препоръчват ръчно пране. Някоипочистващи препарати може да бъде твърде сурово, така че ако искате да сте в безопасност, измиването на ръцете е начинът.

За да споделите мислите си или да зададете въпрос, посетете форума на общността CHOICE.

Посетете общността CHOICE

Ние от CHOICE признаваме народа Гадигал, традиционните пазители на тази земя, на която работим, и отдаваме почитта си на хората от Първите нации на тази страна. CHOICE подкрепя изявлението на Улуру на хората от първите нации от сърце.