سواء أكان ذلك مثلجًا منعشًا في يوم صيفي حار أو آيس كريم كريمي لذيذ لتناول حلوى بعد العشاء، فإن صانع الآيس كريم يسمح لك بعمل هذه الإبداعات في المنزل.
قد يكون شراء الآيس كريم الجاهز أمرًا مريحًا، لكن صنع الآيس كريم بنفسك من الصفر له فوائده أيضًا.
نوضح هنا الأنواع المختلفة لآلات الآيس كريم، وكيفية استخدامها، إذا كانت تستحق الشراء، والطرق البديلة التي يمكنك استخدامها لصنع الآيس كريم في المنزل.
على هذه الصفحة:
- ما هو صانع الآيس كريم؟
- أنواع صانعات الآيس كريم
- تكلفة صانعات الآيس كريم
- هل شراء أو صنع الآيس كريم أرخص؟
- هل يستحق شراء صانع الآيس كريم؟
- بدائل لشراء صانع الآيس كريم المخصص
- عن ماذا تبحث
مصدر أستراليا للمراجعات غير المتحيزة
- لا توجد تقييمات وهمية
- لا إعلانات
- لا الرعاية
ما هو صانع الآيس كريم؟
صانعات الآيس كريم هي أجهزة منزلية تعمل على تحويل قاعدة سائلة أساسية أو الكسترد - خليط من الكريمة، الحليب وصفار البيض والسكر، بالإضافة إلى أي نكهات - إلى الآيس كريم المجمد من خلال عملية التبريد والتجميد متماوج.
يحافظ المجداف الدوار على حركة السائل ويسمح بدخول الهواء، بينما يقوم أيضًا بكشط الجوانب. تساعد الحركة على منع تشكل بلورات الجليد الكبيرة أثناء تجميد السائل. كلما كانت البلورات أصغر، أصبح الآيس كريم أكثر سلاسة.
يمكنك صنع الجيلاتو وأشربة الفاكهة والزبادي المجمد (بعض الوصفات لا تتطلب منك حتى تحضير الكسترد) أولاً)، وهناك مئات الوصفات عبر الإنترنت لأصناف متخصصة، بما في ذلك الثلج الخالي من السكر والألبان كريم.
قد تكون ماكينة الآيس كريم مثالية للأسرة التي تعاني من عدم تحمل الطعام أو الأنظمة الغذائية المتخصصة، قدر الإمكان التحكم الدقيق في المكونات المضافة، بحيث لا تكون هناك نكهات أو ألوان أو نكهات صناعية مواد حافظة.
أنواع صانعات الآيس كريم
هناك نوعان أساسيان: التجميد أولاً والتجميد الذاتي. لصنع الآيس كريم أو الشربات، تحتاج إلى خليط الكسترد المُعد مسبقًا أو قاعدة الفاكهة، والتي تُسكب في الوعاء أو الآلة لتخضيرها.
أيهما مناسب لك يعتمد إلى حد كبير على أشياء مثل الميزانية والحجم والراحة.
ضاغط (التجميد الذاتي)
هذا النوع عبارة عن صانع آيس كريم مستقل مزود بضاغط مدمج، مما يجعله مناسبًا وجاهزًا للاستخدام.
بفضل المبرد المدمج، تقوم هذه الآلات بتبريد العلبة إلى درجة حرارة التجمد عن طريق ضغط الهواء البارد حول الوعاء بينما تحافظ مجاديفها على خض الخليط.
لا تحتاج إلى مراقبتهم خلال العملية برمتها، وهي ميزة إضافية أيضًا.
الايجابيات
- لا يتعين عليك القيام بأي تجميد مسبقًا، لذا يمكنك تحضير كمية من الآيس كريم كلما ساءت حالتك المزاجية.
- إنها مناسبة إذا كان لديك عائلة كبيرة أو ليس لديك مساحة كبيرة في الفريزر.
- يمكنك تحضير الحلويات واحدة تلو الأخرى.
- قد تحتوي بعض الطرز على إعدادات مبرمجة مسبقًا.
سلبيات
- الراحة تأتي بتكلفة - فهي أغلى من علب أوعية الفريزر.
- إنها كبيرة الحجم وتشغل مساحة كبيرة من مقاعد البدلاء.
- إنهم لا يحبون أن يتحركوا ويحتاجون إلى الجلوس على سطح مستو وأن يكونوا في وضع مستقيم في جميع الأوقات. إذا كنت بحاجة إلى نقلها، فستحتاج إلى الانتظار لمدة ساعتين على الأقل قبل استخدامها.
- تكون أوقات التخضير والمعالجة أطول عمومًا من أنواع أوعية التجميد.
وعاء التجميد (التجميد أولاً)
تتطلب نماذج التجميد الأول منك تجميد الوعاء قبل البدء في طحن الآيس كريم. تمتلئ جدران وعاء الفريزر بسائل التبريد. الطبقة المجمدة داخل الوعاء والمضرب الذي يحرك المكونات يحولها إلى خليط سميك.
يمكنك شراء هذا النوع من آلات صنع الآيس كريم كجهاز مستقل أو كوعاء لاستخدامه مع الخلاط الموجود.
الايجابيات
- أرخص من نماذج الضاغط.
- إنها بشكل عام أصغر حجمًا وتشغل مساحة أقل على سطح الطاولة.
- وقت معالجة أسرع.
- إذا كان لديك بالفعل خلاط قائم، فيمكن أن يكون ملحق صانع الآيس كريم الإضافي بديلاً رائعًا موفرًا للمساحة - تبيعها العلامات التجارية مثل Kenwood وKitchenAid وSmeg كإضافات اختيارية.
سلبيات
- نظرًا لأن الوعاء يحتاج إلى قضاء بعض الوقت في الفريزر أولًا، فإن التخطيط ضروري. ربما يكون من الأفضل الاحتفاظ بوعاء الفريزر في الفريزر لأي حلويات في اللحظة الأخيرة.
- يمكن أن تكون الأوعية كبيرة وتشغل مساحة كبيرة في الفريزر.
- لا يمكنك صنع أكثر من دفعة واحدة من الآيس كريم في المرة الواحدة (ما لم يكن لديك وعاء تجميد إضافي تم تجميده مسبقًا) حيث يجب أن يجف الوعاء تمامًا قبل إعادته إلى الفريزر.
- لا توجد مؤقتات أو إعدادات تلقائية – ستحتاج إلى مراقبة الآيس كريم طوال وقت المعالجة.
- وعاء الفريزر ثقيل وقد يكون من الصعب إزالة الحمولة.
لماذا تعتبر عملية الطحن مهمة؟
يساعد المخض على دمج كمية صغيرة من الهواء الضروري للحصول على قوام ناعم وشبه ناعم. بدون الهواء، سيتجمد الخليط بشدة.
بمجرد أن تصبح قاعدة الآيس كريم سميكة إلى قوام الآيس كريم الناعم، يتم نقلها إلى حاوية نظيفة ووضعها في الثلاجة.
من الناحية المثالية، سيؤدي ذلك إلى تماسك الخليط وتحويله إلى آيس كريم متماسك ولكن قابل للغرف دون أي ذوبان أو تكوين بلورات ثلج كبيرة.
أشياء أخرى للنظر فيها
بغض النظر عن نوع صانع الآيس كريم لديك، فمن المهم أن تتذكر بعض الأشياء:
- يجب أن تؤكل بعض الحلويات المجمدة مباشرة بعد طحنها (نظرًا لاحتوائها على كمية أكبر من الماء وتقليل السكر).
- في معظم الحالات، بالنسبة للآيس كريم والشربات، ستحتاج إلى طهي الكاسترد أو قاعدة الفاكهة مسبقًا، ثم تبريدها أو تبريدها لعدة ساعات (على الأقل) قبل أن تتمكن من خضها.
- تتطلب معظم الحلويات المجمدة المصنوعة في صانع الآيس كريم التجميد بعد التقليب حتى تكون قابلة للغرف.
- يجب تناول الآيس كريم بشكل مثالي خلال أسبوع واحد.
- لا يمكنك إعادة تجميد الآيس كريم بعد أن يصبح شبه مذاب أو مذاب. تؤدي إعادة تجميد الآيس كريم شبه المذاب أو المذاب إلى أن يصبح الآيس كريم مثلجًا، مما يؤدي إلى ملمس كريه في الفم.
- يمكن أن يؤدي استهلاك الآيس كريم المذاب والمجمد أيضًا إلى زيادة خطر نمو البكتيريا.
تكلفة صانعات الآيس كريم
إن صانعات الآيس كريم ذات وعاء التجميد (التجميد أولاً) أرخص عمومًا. تراوحت أسعار النماذج التي اختبرناها من 130 دولارًا إلى 209 دولارًا.
تراوحت أسعار آلات صنع الآيس كريم من النوع الضاغط (التجميد الذاتي) التي اختبرناها من 299 دولارًا إلى 1399 دولارًا.
نوع المعالج الذي اختبرناه يقع في المنتصف بسعر 500 دولار.
هل شراء أو صنع الآيس كريم أرخص؟
لقد حسبنا تكلفة إنشاء الوصفات المستخدمة للاختبار:
- آيس كريم الفانيليا محلي الصنع - 11.74 دولارًا لكل 1 لتر.
- شربات الليمون – 9.63 دولار لكل 500 مل.
- زبادي جوز الهند المجمد (باستخدام زبادي جوز الهند العضوي بالفانيليا الذي تم شراؤه من المتجر) - 11.52 دولارًا مقابل 500 مل.
هذه الأسعار هي نفس أسعار الآيس كريم الفاخر الذي يتم شراؤه من المتجر. ما لم تستفد من العروض الترويجية، فسوف تدفع من 9 دولارات للتر إلى 14.50 دولارًا لحوض سعة 458 مل في السوبر ماركت.
عند صنع الآيس كريم الخاص بك، تبدأ التكلفة عمومًا رخيصة بالمكونات الأساسية، ولكن عندما تبدأ بإضافة النكهات مثل الشوكولاتة والمكسرات والفواكه، يبدأ السعر في الارتفاع. شراء المكونات في الموسم أو في موسم خاص يمكن أن يقلل من التكلفة الإجمالية.
هل يستحق شراء صانع الآيس كريم؟
إذا كنت تشتري الآيس كريم في متجرك الأسبوعي، فلديك عائلة كبيرة لإطعامها، والترفيه عنها بانتظام، وتحتاج إلى تلبية احتياجاتها ذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة والذين يرغبون في تجربة نكهات مختلفة، قد يكون صانع الآيس كريم مفيدًا استثمار.
إذا لم تكن مهتمًا بإضافة جهاز آخر إلى مطبخك ولكن لديك بالفعل معالج طعام، فلا يزال بإمكانك إعداد الحلويات الباردة اللذيذة دون الحاجة إلى صانع آيس كريم مخصص.
بدائل لشراء صانع الآيس كريم المخصص
نعم! يمكنك العثور على العديد من الوصفات عبر الإنترنت التي لا تتطلب سوى محضر طعام أو خلاط، لكن للحصول على خليط ناعم قد تحتاج إلى خفق الخليط بانتظام أثناء تجميده.
تقول خبيرة الاقتصاد المنزلي لدينا، فيونا ماير، "عند صنع الآيس كريم في المنزل بدون آلة الآيس كريم، فإن السر هو التجميد شبه المجمد ثم الخفق، وتكرار ذلك عدة مرات. سيعطي هذا قوامًا كريميًا ويساعد على تقليل تكون بلورات الثلج".
إذا كنت تمتلك Thermomix، فيمكنه أيضًا القيام بكل الأعمال الصعبة والعناية بالطهي المسبق للكاسترد نيابةً عنك، على الرغم من أنك ستظل بحاجة إلى تكرار عملية التجميد والتقطيع.
عند اتباع وصفة للآيس كريم، من المهم الحصول على قاعدة الكاسترد الصحيحة - فهي يمكن أن تصنع أو تكسر الآيس كريم الخاص بك. من الضروري عدم الإفراط في طهي الكاسترد، مما قد يتسبب في تخثر الآيس كريم، مما يترك لك قوام الآيس كريم قاسيًا وغير محبب للأكل.
قام خبراء المطبخ لدينا باختبار محضر الطعام و Thermomix مع صانعي الآيس كريم الذين اختبرناهم.
- ال معالج الطعام أعطت نتائج سيئة لآيس كريم الفانيليا، ونتائج حدودية لصنع الزبادي النباتي المجمد، ونتائج جيدة فقط لشربات الليمون. لقد تعاملنا مع هذا الأمر بشكل مشابه لصانعي الآيس كريم المتخصصين الآخرين ولم نقم سوى بتخضير واحد فقط، ولكن قد تحصل على نتائج أفضل إذا كررت ذلك مع عمليات التجميد شبه المجمد بين عمليات التخضير. على الرغم من ذلك، كانت النتائج لا تزال أفضل من صانعي الآيس كريم الأقل تسجيلًا لآيس كريم الفانيليا وشربات الليمون.
- ال ثيرموميكس أعطى نتائج جيدة لصنع آيس كريم الفانيليا وشربات الليمون، ولكن نتائج جيدة فقط بالنسبة للزبادي النباتي المجمد. كان Thermomix أفضل من معظم النماذج التي اختبرناها بالنسبة لآيس كريم الفانيليا - فقد كان سلسًا وكريميًا وقابلاً للغرف وله نكهة جيدة.
عن ماذا تبحث
- غطاء واضح: يتيح لك التحقق من العملية.
- شلال الخلط: مفيد عند إضافة مكونات مثل المكسرات أثناء الخلط.
- وعاء سهل الإمساك: يمكن أن يكون كشط الحمولة أمرًا صعبًا وثقيلًا عند التعامل مع أوعية ما قبل التجميد. ابحث عن أوعية ذات قبضة أو مقابض.
- تعليمات: سيتطلب استخدام صانع الآيس كريم القليل من التجربة والخطأ في البداية. تعتبر التعليمات الشاملة بالكميات والوصفات الخاصة بهذا النموذج أمرًا مهمًا، حيث يمكن أن تتمتع صانعات الآيس كريم بقدرات مختلفة (لا ترغب في أن يكون لديك موقف فائض للآيس كريم).
- سعة: إذا كنت ترغب في صنع كميات أكبر من الآيس كريم، فإن سعة الوعاء مهمة. في اختبارنا، تراوحت سعة الوعاء من 470 مل إلى 2 لتر.
- تنبيهات مسموعة: أعلمك بأن العملية قد انتهت، وهو أمر مفيد إذا كنت مشغولاً بالقيام بأشياء أخرى. لا تتوفر هذه عادةً في أنواع أوعية التجميد حيث يتعين عليك مراقبة المعالجة طوال الوقت.
- مُكَمِّلات: تعتبر فرش التنظيف والمجاديف الإضافية والملاعق ومجارف الآيس كريم من الملحقات المفيدة التي قد تأتي مع صانع الآيس كريم، وإلا فقد تحتاج إلى شرائها بشكل منفصل. يمكنك أيضًا شراء أحواض الآيس كريم القابلة لإعادة الاستخدام لتخزين المنتج النهائي في الثلاجة. توصي بعض الشركات المصنعة بأن تكون مسطحة وطويلة لزيادة مساحة السطح إلى الحد الأقصى، مما يجعلها تتجمد في أسرع وقت ممكن.
مخزون الصور: جيتي، ما لم ينص على خلاف ذلك.
لمشاركة أفكارك أو طرح سؤال، قم بزيارة منتدى مجتمع Choice.
نحن في Choice نعرب عن تقديرنا لشعب Gadigal، الأوصياء التقليديين على هذه الأرض التي نعمل عليها، ونعرب عن احترامنا لشعب الأمم الأولى في هذا البلد. تدعم منظمة Choice بيان أولورو من القلب وصوت الأمم الأولى إلى البرلمان.