أي نوع من السباغيتي هو الأفضل؟ Barilla و San Remo و Zafarelli وأكثر من ذلك

انظر إلى أي مخزن مطبخ وستجد أن هناك علبة أو اثنتين من المعكرونة. يتم تناوب وجبات المعكرونة بشكل كبير في العديد من المنازل ، خاصة عندما يكون للأطفال رأي في خطة الوجبة الأسبوعية. وينفق الأستراليون حوالي 226 مليون دولار على هذا المخزن الأساسي كل عام.

في حين أن هناك وفرة من أشكال وأنماط المعكرونة للاختيار من بينها ، فإن سباغيتي القمح القاسي هي الأكثر شيوعًا ، وفقًا لمسح حديث أجريناه صوت اختيارك أفراد. وهناك الكثير من معكرونة القمح الصلب للاختيار من بينها في السوبر ماركت.

إذن ما هي المعكرونة التي يجب أن تقترن بها مع البولونيز أو الكاربونارا أو المارينارا؟ لقد وضعنا 24 سباغيتيًا في خطواتهم للعثور على الأفضل.

على هذه الصفحة:

• أفضل معكرونة
• الشراء على أساس السعر
• الشراء على أساس الأصل
• أنواع المعكرونة
• كيف لطهي المعكرونة
• وصفة سباجيتي بولونيز
• كيف نختبر

أفضل معكرونة

السباغيتي التي اختبرناها مصنوعة من مكون واحد فقط ، سميد القمح القاسي ، وأي اختلاف في المذاق بين المنتجات يكون دقيقًا للغاية.

لذلك من أجل التفريق بسهولة أكبر بين السباغيتي ، فكرنا بدلاً من ذلك:

• تغذية - ما هو تصنيف صحتهم؟
• أداء - هل يؤدي وقت الطهي المحدد إلى معكرونة "ألدينت" تمامًا؟

كانت الدرجات الناتجة عبر الفئة ككل عالية إلى حد ما - أقل درجة لا تزال محترمة 74٪. (تعرف على المزيد حول تسجيلنا في كيف نختبر.)

ولكن من أجل الرضا التام عن السباغيتي ، نوصي بالمنتجات التي حصلت على درجة إجمالية تبلغ 90٪ أو أكثر. أحد عشر منتجًا تصنع تلك القائمة.

مستحسن

• باريلا سباغيتي القمح الكامل رقم 5
• اسباجيتي عضوي من كولز
• La Molisana Pastificio Extra Di Lusso سباغيتي القمح الكامل رقم 15
• وولورثس ماكرو عضوي معتمد من السباغيتي
• كولز سباغيتي
• فيتا سمارت باستا فايبر سباغيتي
• Woolworths Essentials Spaghetti
• ألدي جست أورجانيك سباغيتي
• IGA Community Co Spaghetti رقم 5
• فيتا سباغيتي
• معكرونة وولورثس ماكرو العضوية المعتمدة

من بين هذه المنتجات ، سجلت ثلاثة منتجات نسبة 100٪.

باريلا سباغيتي القمح الكامل رقم 5

• CHOICE تقييم الخبراء: 100%
• السعر: 2.50 دولار لعلبة 500 جرام (0.50 دولار لكل 100 جرام)
• بيان بلد المنشأ: صنع في ايطاليا
• جيد ان تعلم: هذا السباغيتي دقيق كامل

اسباجيتي عضوي من كولز

• CHOICE تقييم الخبراء: 100%
• السعر: 1.65 دولار لعلبة 500 جرام (0.33 دولار لكل 100 جرام)
• بيان بلد المنشأ: صنع في ايطاليا
• جيد ان تعلم: هذا السباغيتي مصنوع من الحبوب الكاملة وعضوية معتمدة

La Molisana Pastificio Extra Di Lusso سباغيتي القمح الكامل رقم 15

• CHOICE تقييم الخبراء: 100%
• السعر: 3 دولارات لعلبة 500 جرام (0.60 دولار لكل 100 جرام)
• بيان بلد المنشأ: منتج إيطالي
• جيد ان تعلم: هذا المعكرونة عبارة عن دقيق كامل وهو أغلى منتج يتم اختباره

الشراء على أساس السعر

بالنسبة لمنتج يكون مكونًا واحدًا فقط ، يمكن أن يختلف ما تدفعه مقابل ذلك على نطاق واسع.

تكلفة المنتجات التي اختبرناها تبدأ من 80 سنتًا لكل عبوة 500 جرام (العلامات التجارية الأساسية للسوبر ماركت: Aldi's Remano و Woolworths Essentials و Coles و IGA's أسود وذهبي) ما يصل إلى 3 دولارات (لا موليسانا باستيفيكيو إكسترا دي لوسو ، سباغيتي القمح الكامل رقم 15 ، استوردته وولوورث) - ما يقرب من أربعة أضعاف السعر.

بالنسبة لأرخص السباغيتي ، فهذا أيضًا من بين أعلى الدرجات لدينا ، لا يمكنك أن تخطئ فيه Woolworths Essentials Spaghetti.

الشراء على أساس الأصل

تم صنع ما يقرب من نصف السباغيتي في اختبارنا في إيطاليا ، والنصف الآخر في أستراليا ، ولم يكن لأصله أي تأثير على النتيجة الإجمالية.

هذا هو الانهيار:

نسخة نصية فقط يمكن الوصول إليها

أنواع المعكرونة

أشكال المعكرونة

ربما يكون القرار الأكبر الذي يتم مواجهته عند اختيار المعكرونة في السوبر ماركت هو شراء أصناف طويلة أو قصيرة ، ويميل هذا إلى الصلصة التي ستقدمها معها.

بالطبع يمكنك إقران المعكرونة بأي صلصة تحبها ، لكن بشكل عام:

• معكرونة قصيرة (penne ، farfalle ، fusilli ، المعكرونة ، الأصداف ، إلخ) ، التي تطعنها بشوكة للأكل ، تعمل جيدًا مع الصلصات التي تحتوي على مكونات مثل الفاصوليا أو الخضار المشوية أو الزيتون. يمكن أن تساعد زوايا المعكرونة وزواياها في فخ الصلصة ، كما يمكن لطعنة الشوكة أن تلتقط مكونات الصلصة الأكبر.
• المعكرونة الطويلة (السباغيتي والفيتوتشيني والتالياتيلي والبابارديل وما إلى ذلك) ، التي تقوم بتدويرها ، تعمل بشكل جيد مع صلصة أكثر نعومة مع مكونات ناعمة مثل اللحم المفروم أو الأعشاب المفرومة التي يمكن أن تغلف خيوط المعكرونة.

مكونات المعكرونة

تُصنع المعكرونة بشكل شائع من سميد القمح القاسي ، وهو بالأساس من دقيق القمح ، وأحيانًا يتم رمي البيض فيه. لكن المعكرونة القائمة على الدقيق البديل متاحة أيضًا بشكل شائع.

يمكن أن تؤثر أنواع الدقيق المختلفة المستخدمة على كل من التغذية والسعر.

المعكرونة المصنوعة من القمح

معظم معكرونة القمح متشابهة من الناحية التغذوية ، على الرغم من أن محتوى الألياف في المعكرونة الكاملة القمح أعلى. أحد المنتجات التي اختبرناها ، Vetta Smart Pasta ، يحتوي على ألياف شوفان مضافة ، لكنك لا تزال تحصل على المزيد من الألياف في المعكرونة الكاملة.

يمكن أن يختلف محتوى البروتين في القمح أيضًا اعتمادًا على نوع القمح والعوامل البيئية مثل نوع التربة ومكان زراعة القمح ، لذلك يمكن أيضًا أن يختلف محتوى البروتين في المعكرونة قليلاً.

يختلف السعر بشكل كبير بين العلامات التجارية والمنتجات. تراوحت أسعار السباغيتي في اختبارنا من 0.16 دولار إلى 0.60 دولار لكل 100 جرام.

معكرونة خالية من القمح

تُصنع المعكرونة الخالية من القمح من الدقيق من مجموعة من الحبوب والبقول المختلفة بما في ذلك الذرة (الذرة) والأرز والحمص وفول الصويا والبرلوتي والفول والعدس (فول الصويا).

واحدة من الفوائد الرئيسية للباستا الخالية من القمح هي أنها عادة خالي من الغلوتين، لذلك فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. لكن كيف تقارن مع المعكرونة العادية؟

من الناحية التغذوية ، تعتبر المعكرونة التي تعتمد على البقول والبقوليات على وجه الخصوص خيارًا جيدًا. فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف مقارنة بكل من المعكرونة القائمة على الأرز والذرة وأيضًا معكرونة القمح العادية (غير الكاملة). كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين.

ومع ذلك ، فإن المعكرونة الخالية من القمح أغلى من المعكرونة العادية. كان متوسط ​​سعر المعكرونة في اختبارنا 0.36 دولارًا لكل 100 جرام ، مقارنة بمتوسط ​​1.63 دولار لكل 100 جرام 100 جرام لاختيار المعكرونة الخالية من القمح التي اشتريناها من السوبر ماركت - أكثر من أربعة أضعاف السعر.

ماذا تعني أرقام المعكرونة؟

هل سبق لك أن لاحظت الأرقام المختلفة على عبوات المعكرونة ، وتساءلت عما يشيرون إليه؟

للوهلة الأولى ، يبدو أنهم يشيرون إلى سمك المعكرونة ، مع تزايد الأعداد في الحجم جنبًا إلى جنب مع حجم المعكرونة. ولكن في الواقع ، فإن "الرقم المقطوع" هذا هو ببساطة نظام ترقيم - فريد لكل مصنع - مما يساعد على تحديد نوع المعكرونة.

وعلى الرغم من أن الأرقام تميل إلى الزيادة داخل العلامات التجارية مع حجم المعكرونة - السباغيتي (السباغيتي الرقيقة) بعدد أقل من السباغيتي ، والتي بدورها تحتوي على عدد أقل من السباغيتي (السباغيتي السميكة) - قد يختلف عدد قطع المعكرونة نفسها بين العلامات التجارية.

هذا هو السبب في أنه في اختبارنا ، الذي شمل السباغيتي فقط ، كان لدينا مجموعة من الأرقام - الأكثر شيوعًا 3 و 4 و 5 ولكن أيضًا 6 و 7 و 9 و 15 و 113 و 130 و 220 و 225.

كيف لطهي المعكرونة

قم بإعداد المعكرونة المثالية في خمس خطوات بسيطة فقط:

1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على الموقد
2. يضاف الملح ثم المعكرونة
3. يقلب لمنع الالتصاق والتكتل
4. اطبخي حتى تمام النضج
5. بالوعة

نصائح:

• استخدم نفس طريقة الطهي لكل من المعكرونة الطويلة والقصيرة.
• لكل 500 جرام من المعكرونة ، استخدم 5 لتر من الماء وملعقة كبيرة من الملح.
• Al dente تعني "مطبوخًا خفيفًا بحيث يظل يوفر مقاومة للأسنان".

وصفة سباجيتي بولونيز

في أستراليا ، المعكرونة مرادفة للبولونيز. لكن تقليديا ، يتم تقطيع صلصة البولونيز مع الباستا الطويلة الأوسع مثل تاجلياتيل ، فيتوتشيني أو بابارديل التي تكون أكثر قدرة على حمل هذا الراجو الغني واللحمي.

أيًا كان شكل المعكرونة الذي تختار تقديمه معه ، ستؤدي صلصة البولونيز الرائعة دائمًا إلى عشاء فائز. فيونا ماير، تشويس ، اقتصادية منزلية ، تشاركنا وصفتها أدناه.

صلصة البولونيز بطيئة الطبخ

كيف نختبر

منتجات

لقد اختبرنا 24 معكرونة من القمح الصلب مستقرة على الرفوف - سواء الأصناف العادية أو من الحبوب الكاملة - المتوفرة في سلاسل المتاجر الكبرى. استبعدنا الاختلافات في الحجم / الشكل (على سبيل المثال ، رقيقة / سميكة / معكرونة / سباجيتوني ، "طهي سريع" ، أنبوبي ، لينجويني) ، معكرونة البيض والمعكرونة الخالية من القمح.

السعر كما تم شراؤه في متاجر سيدني (ليس خاصًا) في سبتمبر 2020.

اختبارات

تم طهي السباغيتي في قدر كبير من الماء المغلي باستخدام تعليمات الشركة المصنعة القياسية للمعكرونة - نسبة 1 لتر ماء إلى 100 جرام معكرونة ، للوقت المحدد على العبوة. تم تقليبها عندما عاد الماء إلى درجة الغليان ، في 5 دقائق ، ثم مرة أخرى إلى دقيقتين قبل نهاية وقت الطهي (إذا كان أطول من 10 دقائق).

بمجرد الوصول إلى وقت الطهي ، تم تجفيف السباغيتي ، وتم تقييم كل عينة من أجل أ) درجة الطهي / `` النضج '' على الملصق وقت الطهي (الذي يأخذ في الاعتبار أيضًا ما إذا كانت الخيوط منفصلة أو متكتلة) و ب) أي الالتصاق بالمقلاة مرة واحدة ينضب.

درجات

يتكون تقييم CHOICE Expert من أداء 50٪ (80٪ درجة طهي ، 20٪ إلتصاق) و 50٪ تغذية (أساس على Health Star Rating ، محسوبًا من التفاصيل في لوحة معلومات التغذية وتحويله إلى النسبة المئوية).

نوصي معكرونة السباغيتي بتقييم خبير CHOICE بنسبة 90٪ أو أكثر.

لمشاركة أفكارك أو طرح سؤال ، تفضل بزيارة منتدى مجتمع CHOICE.

قم بزيارة مجتمع CHOICE