أي الحمص هو الأفضل؟ ألدي وبلاك سوان وأوبيلا ويالا وغيرهم.

click fraud protection

من السهل الحصول على غطسة أو اثنتين في الثلاجة استعدادًا للنزهات وحفلات الشواء ، أو للجلد عند زيارة الأصدقاء. الحمص هو أحد أكثر الأنواع شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، ولكن اختيار نوع جيد يمكن أن يكون نوعًا من الغطس المحظوظ.

إذا كنت تشعر بالمغامرة ، يمكنك شراء الحمص في مجموعة من مجموعات النكهات المثيرة للاهتمام - من اليقطين أو الشمندر المحمص حتى المزين بالبصل بالكراميل أو الفليفلة المحمصة أو الهالبينو.

حمص بالطحينة

لكن ، تقليديًا ، الحمص عبارة عن مزيج من مكونين أساسيين فقط: الحمص والطحينة (معجون بذور السمسم). اسم الحمص هو اختصار للمصطلح العربي hummu࣭s bi tahina ، حرفيا "الحمص مع الطحينة" - عادة مع إضافة عصير الليمون والملح للتوابل. عادةً ما تحتوي منتجات الحمص التي يتم شراؤها من المتجر على الثوم والزيت أيضًا.

إذن أي واحد يجب أن تضعه على الطبق مع البسكويت وأعواد الخضار؟ مع التركيز على الإصدارات "الكلاسيكية" أو "التقليدية" ، أخذنا في الاعتبار تغذية وطعم 27 منتجًا من الحمص للعثور على الأفضل.

على هذه الصفحة:

  • أي الحمص هو الأفضل؟
  • هل الحمص صحي؟
  • ما الذي يجعل الحمص جيداً (أو سيئاً)؟
  • وصفة الحمص
  • قابل حكامنا الخبراء
  • كيف نختبر

أي الحمص هو الأفضل؟

كانت وصفات المنتجات التي اختبرناها عديدة ومتنوعة ، لذلك ربما ليس من المستغرب أن تتفاوت درجاتها أيضًا على نطاق واسع.

تؤثر الأنواع والكميات والجودة المختلفة للمكونات على كل من التغذية والذوق. يمكن أن تؤثر طريقة إنتاج الحمص على المنتج النهائي أيضًا.

في الواقع ، واجه حكامنا عددًا من الانتقادات لفئة المنتج بشكل عام - انظر ما الذي يجعل الحمص جيداً (أو سيئاً)؟

لكن أداء حفنة من المنتجات كان أفضل من الباقي ، وقد أوصينا بتلك التي حصلت على تقييم خبير CHOICE بنسبة 70٪ أو أكثر.

المنتجات الستة في تلك القائمة ، بترتيب تنازلي من CHOICE Expert Rating ، هي:

  • ألدي ديلي أوريجينالز حمص بالطريقة التقليدية الطازجة مع الحمص والطحينة - 78٪
  • حمص البجعة السوداء بنسبة 76٪
  • Monjay Mezza Hummos Dip بنسبة 73٪
  • كوبربوت حمص 71٪
  • Obela Hommus Classic بنسبة 71٪
  • حمص البحر المتوسط ​​من داري - 70٪

من بين هؤلاء ، كان المنتج التالي متميزًا.

deli_originals_hommus_dip

ألدي ديلي أوريجينال حمص على الطريقة التقليدية الطازجة

  • CHOICE تقييم الخبراء: 78٪
  • السعر: 1.99 دولار لعلبة 250 جرام (0.80 دولار لكل 100 جرام)
  • بيان بلد المنشأ: مصنوع في أستراليا من مكونات أسترالية بنسبة 85٪ على الأقل
  • بحاجة إلى معرفة: حصل هذا المنتج على أعلى درجة ذوق لجميع المنتجات في الاختبار - وهو أيضًا أرخص 

للحصول على النتائج الكاملة لجميع المنتجات الـ 27 التي تم اختبارها ، راجع موقعنا مراجعة الحمص.

دليل شراء نائب الرئيس

شراء أكثر ذكاء مع عضوية CHOICE

  • اعثر على أفضل العلامات التجارية
  • تجنب الأداء الضعيف
  • احصل على المساعدة عندما تسوء الأمور
انضم إلى CHOICE
أويتعلم أكثر

أفضل ستة منتجات من الحمص تم شراؤها من المتجر مقارنةً

CHOICE تقييم الخبراء:

  • حمص Aldi Deli Originals Fresh Traditional Style Hommus 78٪
  • حمص البجعة السوداء 76٪
  • مونجاي ميزا حمص 73٪
  • كوبربوت حمص 71٪
  • اوبيلا حمص كلاسيك 71٪
  • مائدة داري حمص متوسطى 70٪

السعر لكل 100 جرام (دولار)

  • ألدي ديلي أوريجينالز حمص طازج على الطراز التقليدي $ 0.80
  • بلاك سوان حمص 1.75 دولار
  • Monjay Mezza Hummos Dip 1.72 دولار
  • كوبربوت حمص 1.75 دولار
  • اوبيلا حمص كلاسيك 2 دولار
  • حمص البحر المتوسط ​​من داري 2.50 دولار

الطاقة لكل 100 جرام (كيلوجول)

  • ألدي ديلي أوريجينالز حمص تقليدي طازج 1380 كيلو جول
  • حمص بجعة سوداء 1350 كيلو جول
  • Monjay Mezza Hummos Dip 1020kJ. مونجاي ميزا حمص
  • كوبربوت حمص 926 كج
  • حمص كلاسيكي Obela 1100kJ
  • مائدة داري بالحمص المتوسط ​​866 كج

بروتين لكل 100 جم (غ)

  • ألدي ديلي حمص بالطريقة التقليدية الطازجة 7.1 جم
  • حمص البجعة السوداء 6.4 جم
  • مونجاي ميزا حمص 4.9 غ
  • كوبربوت حمص 6.4 جم
  • حمص اوبيلا كلاسيك 8 جرام
  • مائدة داري حمص متوسطى 8 جرام

الدهون المشبعة لكل 100 جرام (جرام)

  • ألدي ديلي حمص بالطريقة التقليدية الطازجة 3.4 جرام
  • حمص بجعة سوداء 2.4 جرام
  • مونجاي ميزا حمص 1.7 غ
  • كوبربوت حمص 1.6 جم
  • اوبيلا حمص كلاسيك 2.3 جم
  • مائدة داري حمص متوسطى 2.1 جرام

صوديوم لكل 100 جم (مجم)

  • ألدي ديلي أوريجينالز فريش تراديشين ستايل حمص 386 مجم
  • بلاك سوان حمص 394 ملجم
  • مونجاي ميزا حمص 153 مجم
  • كوبربوت حمص 308 مجم
  • اوبيلا حمص كلاسيك 484 مجم
  • حمص البحر المتوسط ​​من داري 442 مجم

هل الحمص صحي؟

مع الغطس ، نعم ، ربما يكون الحمص أحد الخيارات الصحية ، حيث أن مكوناته الأساسية مغذية للغاية.

الحمص غني بالبروتين ومصدر كبير للألياف وغني بالمعادن والفيتامينات بما في ذلك الحديد وحمض الفوليك. يمكن أن تختلف الكمية المستخدمة في صنع الحمص - يتراوح محتوى الحمص في المنتجات التي اختبرناها من 34٪ فقط إلى 86٪.

تعد بذور السمسم أيضًا مصدرًا رائعًا للبروتين والألياف ، ومصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والكالسيوم ، كما أنها غنية بالدهون غير المشبعة المفيدة لك.

تراوحت نسبة الطحينة (معجون بذور السمسم) لمنتجات الحمص التي اختبرناها من صفر بالمائة (فيفا حمص) خالي من السمسم الطبيعي والصحي) بنسبة تصل إلى 25٪ (حمص على طراز مطعم Obela الشرق الأوسط ، يتم تسويقه على أنه "مصنوع من مواد إضافية طحينة").

ويحتوي الحمص بشكل عام على القليل جدًا من السكر ولا يحتوي على نسبة عالية من الملح أيضًا.

إذا كنت تبحث عن حمص مغذي ولذيذ ، ففكر فيما يلي:

سمين

يعتمد محتوى الدهون في الحمص إلى حد كبير على كمية الطحينة والزيت الذي يحتوي عليه ، ويتراوح من 4.5 جرام إلى 32 جرام لكل 100 جرام في المنتجات التي قمنا باختبارها.

لكن الدهون بشكل عام من الأصناف الصحية الأحادية غير المشبعة (الاستثناءات المحتملة هي المنتجات الموجودة في القائمة "الزيت النباتي" بدلاً من تحديد النوع الذي قد يحتوي على زيت النخيل أو زيت جوز الهند ، وكلاهما يحتوي على نسبة عالية من التشبع سمين).

أربعة منتجات في اختبارنا لا تتضمن الزيت كمكون - SSS Foods Hommus Natural ، Coles Deli Hommus Dip ، Harris حمص المزرعة سادة 50٪ ملح أقل ومزرعة هاريس حمص حمص عادي - لكن الثلاثة الأخيرة كانت من بين الأقل التهديف.

صوديوم

لا يميل الحمص إلى احتوائه على نسبة عالية من الصوديوم ، لكن بعض المنتجات التي اختبرناها مالحة بشكل خاص - يلا حمص وهاريس فارم ديب حمص عادي ، وكلاهما يحتوي على نسبة صوديوم تزيد عن 600 ملغ لكل منهما 100 جرام.

هاريس فارم لديها خيار قليل الملح (Harris Farm Dip Hommus Plain 50٪ أقل ملح) ، ولكن الأقل ملوحة الحمص الذي اختبرناه هو Monjay Mezza Hummos Dip (أحد منتجاتنا الموصى بها) ، والذي يحتوي فقط على 153 مجم من الصوديوم لكل 100 جرام.

ما الذي يجعل الحمص جيداً (أو سيئاً)؟

وفقًا لقضاة الخبراء لدينا ، فإن الحمص الجيد له عدد من الخصائص الرئيسية. كان ينبغي أن يكون:

  • قوام ناعم ، كريمي ، مخملي ، بدون كتل
  • توازن ممتاز بين المكونات وخاصة بين الحمص والطحينة
  • ملف تعريف الجوز مع يسلط الضوء على الحمضيات.

انتقادات للفئة تشمل على نطاق أوسع:

  • لم تكن النكهة الخاصة بالعديد من المنتجات "أصلية" أو متوازنة. وفقًا لخبرائنا ، يجب أن تتذوق الحمص والطحينة وعصير الليمون في الغالب - ولا تحصل على كمية كبيرة من الثوم ، على سبيل المثال. ومن المثير للاهتمام ، أن حوالي نصف المنتجات التي اختبرناها فقط تحتوي على عصير الليمون ، وجميعها تحتوي على الثوم ما عدا زوجين.
  • غالبًا ما كان الملمس مطاطيًا بسبب وجود جلود الحمص.
  • كثير من الأذواق حلوة للغاية ، والتي يقول الخبراء إنها ليست حقيقية مع الحمص.
  • كان الكثير منها حمضيًا جدًا ، ربما بسبب الكثير من حامض الستريك و / أو الخل. عندما تحتوي المنتجات بالفعل على عصير الليمون ، في معظم الحالات كان مع الخل و / أو حامض الستريك. الباقي يحتوي فقط على الخل و / أو حامض الستريك (أحيانًا مع منظمات الحموضة الأخرى).
  • كان لدى البعض مذاق مرير.
  • كان لبعضها نغمات مريبة ، وهو ما يمكن أن يحدث عندما يتم صنعه بزيت الكانولا. غالبية المنتجات التي اختبرناها مصنوعة من الزيت ، وخاصة زيت الكانولا ، ولكن أيضًا زيت الزيتون البكر الممتاز أو "الزيت النباتي" فقط.
  • كان للبعض طعم فاسد ، والذي يمكن أن يكون ، وفقًا لخبرائنا ، نتيجة استخدام زيت رديء الجودة في الإنتاج ، أو حتى تقنيات الإنتاج نفسها.
حمص منزلى

وصفة الحمص

تريد أن تعرف كيف تصنع الحمص في المنزل؟ تشارك Fiona Mair ، الخبيرة الاقتصادية المنزلية في CHOICE ، وصفتها لتحضير حمص محلي الصنع لذيذ وسلس ودسم. كل ما تحتاجه هو حفنة من المكونات ومحضر طعام.

مكونات

  • 1 x 400 جرام من الحمص ، مصفى ومشطوب 
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ½ فص ثوم مقشر ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون (1 ليمونة)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • نصف كوب طحينة مخلوطة جيداً
  • بابريكا ، قرصة

طريقة

  1. ضعي الحمص وصودا الخبز في قدر صغير وغطيه بالماء. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الحمص.
  2. يُصفّى الحمّص في مصفاة ويوضع في وعاء ويُملأ بالماء البارد. استخدم يديك لفرك وتقليب الحمص حول الماء برفق. سيساعد هذا في تحرير الجلود وسوف تطفو إلى الأعلى. أخرج القشرة وتخلص منها. كرر ذلك عدة مرات.
  3. ضع الثوم وعصير الليمون والملح في وعاء صغير واترك النكهات تنقع لمدة 10 دقائق.
  4. صفي الحمص وضعيه في وعاء محضر الطعام مع الماء المثلج.
  5. امزج لمدة 10 ثوانٍ ، اكشط الجوانب ، ثم أثناء تشغيل المحرك ، اسكب الثوم وعصير الليمون وخليط الملح وزيت الزيتون البكر والطحينة.
  6. اخلط لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الحمص ناعمًا ودسمًا. اكشط الجانبين في منتصف الطريق.
  7. يُسكب الحمص في وعاء التقديم. يُسطح الحمص بملعقة ، ويُرش بالقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ويُرش بالفلفل الحلو.

نصائح

  • يقدم مع الخضار المقطعة ورقائق الخبز اللبناني المحمص أو الخبز التركي الدافئ.
  • إذا كنت تستخدم وعاء كبير لمحضر الطعام ، فقد تحتاج إلى مضاعفة الكميات.
  • أضف طبقة علوية مثل رش مسحوق الفلفل الحار أو الكمون أو الصنوبر المحمص أو الجوز أو رش الدكة.
  • يمكن تخزين الحمص في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
  • احتفظ بالسائل الذي تصفيه من علبة الحمص واستخدمه كبديل للبيض في الوصفات. يحتوي هذا السائل - المسمى أكوافابا - على مزيج من النشا وكميات ضئيلة من البروتين ، وله خصائص استحلاب وترابط وتثخين مماثلة. كقاعدة عامة ، ملعقة واحدة من أكوافابا تساوي صفار بيضة واحدة ، وملعقتان كبيرتان تساوي بياض بيضة واحدة ، وثلاث ملاعق كبيرة تساوي بيضة واحدة كاملة.

قابل حكامنا الخبراء

hummus_taste_test_Adam_Moore

آدم مور هو قاضي الطهي غزير الإنتاج. تشمل اعتماداته التحكيم في مسابقات مدرسة Le Cordon Bleu للطهي والجمعية الملكية الزراعية (RAS) للأغذية الجميلة عبر مجموعة من الفئات.

لديه مؤهلات رسمية في المعجنات والتشاركوتري واللحمة والتقييم الحسي وتصميم الطعام وتصوير الطعام. مع أكثر من 25 عامًا في الصناعة ، عمل في المطاعم ، خدمات الطعام ، البيع بالتجزئة ، تصنيع المواد الغذائية ، التسويق والمبيعات. إنه طاه تنفيذي عالمي معتمد ، ومدير علم طب الأطفال في Culinary Revolutions.

hummus_taste_test_Apoorva_Kunte

أبورفا كونت هو طاهي مبتكر وحائز على جوائز وله أكثر من 16 عامًا من الخبرة في العمل عبر ثلاث قارات في سلاسل فنادق خمس نجوم مثل شيراتون جراند وريتز كارلتون وفنادق تاج. إنه يستمتع بعرض المنتجات المحلية بالتعاون مع مكونات غير عادية ، وقد ابتكر أطباقًا لخدمة رؤساء الدول والمشاهير وعشاق الطعام.

تم نشر Apoorva في منشورات دولية بما في ذلك GQ و Travel and Leisure و Times of India و Indian Express ، وحكم على مسابقات الطهي لو كوردون بلو. أبورفا هو كبير الطهاة التنفيذيين لشركة ماريوت الدولية.

hummus_taste_test_Daniel_Abou-chedid

دانيال ابو شديد لديه أكثر من عشر سنوات من الخبرة كطاهٍ محترف ومستشار في صناعة الأغذية ، بناءً على خلفية عائلية قوية في صناعة المواد الغذائية. كان دانيال طاهًا مدربًا ، وكان سفيرًا للطهي للعلامات التجارية لأجهزة المطبخ ، حيث قدم الطهي الحي مظاهرات في جميع أنحاء أستراليا للشركات بما في ذلك Domayne و Westfield ، وظهور الضيوف كطاهٍ لـ P&O Cruises.

بالإضافة إلى عمله الاستشاري ، يدير دانيال شركة تقديم الطعام في الموقع Fork n 'Knife ، التي أسسها ، بالإضافة إلى مطعم Gosford في Baker Street.

hummus_taste_test_fiona_mair

فيونا ماير طهي أكثر من 8000 كعكة و 4000 دجاجة و 3000 نقانق و 1000 ميرينغ و 500 بيتزا من أجل اختبار أكثر من 3000 جهاز في السنوات التي عملت فيها في CHOICE كمنسق اختبار. طورت وصفات لاختبار أجهزة المطبخ ، وتساعد في إجراء اختبارات طعم الطعام ، وحكمت على القهوة في اختبار آلات القهوة.

تمتلك فيونا حنكًا مضبوطًا بدقة وقد شاركت في لجنة التحكيم لعدد من اختبارات طعم الطعام لـ CHOICE ، بما في ذلك مربى الفراولة و بيستو.

hummus_taste_test_Matt_Wills

مات ويلز هو طاهٍ مؤهل تدرب وشارك في بعض أفضل المطاعم في العالم بما في ذلك Osteria Francescana. في عام 2020 شارك في أولمبياد الطهي 2020 ممثلاً أستراليا.

حكم مات على العديد من مسابقات الطهي حول سيدني على المستويين الوطني والإقليمي. وهو رئيس خدمات الطعام في شركة Red Food.

hummus_containters_taste_test

كيف نختبر

منتجات

نقوم باختبار منتجات الحمص المتوفرة في سلاسل محلات السوبر ماركت والبقالة الكبرى. نحن نركز على الإصدارات "الكلاسيكية" أو "التقليدية" ونستبعد منتجات الحمص المصنوعة من تركيبات النكهات غير العادية.

يعتمد السعر على حوض 200 جرام (أو أقرب نوع) تم شراؤه في متاجر سيدني (وليس خاصًا).

تذوق

توضع عينات الحمص في عبوات مشفرة قبل الاختبار مباشرة. يتذوق خبراؤنا عينات الحمص "أعمى" (دون معرفة العلامات التجارية) وبترتيب عشوائي ، والذي يختلف لكل خبير.

درجات

يحكم الخبراء بشكل مستقل على جميع منتجات الحمص ، ويحسبون كل عينة من حيث المظهر والرائحة والملمس والنكهة.

يتكون تقييم خبراء CHOICE من الذوق 70٪ (45٪ نكهة ، 40٪ نسيج ، 10٪ مظهر و 5٪ رائحة) والتغذية 30٪ (أساس على تصنيف Health Star الخاص بالمنتج ، محسوبًا من التفاصيل في لوحة معلومات التغذية وتحويله إلى النسبة المئوية).

نوصي بالحمص بتقييم خبير CHOICE بنسبة 70٪ أو أكثر.

أيقونة المجتمع CHOICE

لمشاركة أفكارك أو طرح سؤال ، تفضل بزيارة منتدى مجتمع CHOICE.

قم بزيارة مجتمع CHOICE
  • Aug 03, 2021
  • 83
  • 0
instagram story viewer