تم تعطيل JavaScript
إذا أمكن ، يرجى تمكين JavaScript للحصول على تجربة محسّنة على موقع CHOICE الإلكتروني.
ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على منزل أسترالي بدون جرة من Vegemite في متناول اليد.
في حين أنك قد لا تكون قادرًا على إغراء أولئك الذين نشأوا ، للأسف ، بدون هذا البهارات المظلمة والمالحة ، فإن معظم الأستراليين لديهم صلة عميقة بالانتشار الشبيه بالزيت.
ولكن على الرغم من أن معظم الناس ما زالوا يعتقدون أن الفيجيمايت هو مجرد دهن للخبز المحمص أو البسكويت ، فقد حان الوقت لترقية السبريد الأيقوني إلى حجرة مؤن معتمدة يمكنك إضافتها إلى العديد من الوصفات.
ضخ أومامي في الشواء ويطبخ.
يتمتع الفيجيمايت بهدية قوية لتقديم أطباق الكاسرول المطبوخة ببطء. هل سمعت يومًا أحدهم يقول أن صلصة الصويا هي المكون السري لبولونيز؟
حسنًا ، إنهم ليسوا نوعًا من الخيميائيين المجانين ، إنهم يستخدمون فول الصويا لزيادة الأومامي - هذا ملف نكهة فريد من نوعه يأتي بعد الملح والحلو والحامض والمر - لإضافة عمق إلى صلصة. يمكن استخدام الفيجيمايت بنفس الطريقة تمامًا ، سواء كانت صلصة اللحم المفروم أو لحم الصدر المطبوخ ببطء. لن يكون مذاق النتيجة النهائية مثل طعم الفيجيمايت ، ولكن سيكون لها نكهة أكثر ثراءً وطبقات.
يجب أن يشتمل الحساء اللذيذ الجيد على المكونات والعمليات التي تعزز طعم أومامي
آدم لياو ، طاهٍ أسترالي
الطاهي الأسترالي آدم لياو هو من المعجبين بإضافة ملعقة كبيرة من السبريد هنا وهناك ، قائلاً: "يجب أن يشتمل الحساء اللذيذ الجيد على المكونات والعمليات التي تعزز طعم أومامي. ابحث عن المكونات الغنية بالأومامي مثل معجون الطماطم والفيجيمايت وصلصة الصويا والمرق. " في المرة القادمة التي تقوم فيها بالتدخين أو الطهي أو تحضير الفلفل الحار ، جرب ملعقة من الفيجيمايت.
زد مرق اللحم البقري بملعقة صغيرة. على الذهاب، وكنت أعلم أنك تريد.
أضف نكهة قوية للأطباق النباتية والنباتية.
يبتهج النباتيون ، لأن اعتمادك الكبير على الفطر يمكن تعويضه بملعقة من الفيجيمايت ، الذي كان نباتيًا قبل أن يصبح نباتيًا. يمكن للدهن أن يصنع مرقًا نباتيًا أو نباتيًا ، ويعطي نكهة جيدة للشوربات ، وخاصة الكريمية حساء الخضار ، ويمكن دهنه على المعجنات والعجين للحصول على نكهة غنية عند صنع فطائر الخضار أو بيتزا. يمكنك حتى إضافته إلى جبن الماك و (نباتي) أو صنع صلصة فيجيمايت للمعكرونة عن طريق خلطها مع الزبدة (أو الزيت والطحينة).
تعزيز النقع
فكر في الطرق التي تستخدم بها صلصة الصويا أو صلصة السمك أو معجون الميسو لإعطاء اللحم المتبل دفعة قوية. يمكن أن يفعل الفيجيمايت نفس الشيء.
ابدأ بالتجربة بإضافة القليل إلى ماء مالح بملفات نكهة مماثلة. جرب موازنة نكهة الأومامي المالحة في Vegemite مع معجون الطماطم والثوم والعطريات الأخرى أو الزبدة والفلفل.
يمكنك حتى إضافة القليل من الفيجيمايت إلى عصائر اللحم المطبوخ لعمل صوص أو صلصة. مثلما تعمل الزبدة على توست الفيجيمايت على موازنة النكهة الشديدة ، سيكون للدهون الموجودة في اللحوم تأثير معادل مماثل. يجب أن يلعب الفيجيمايت دورًا داعمًا ، لا أن يقلل من المكونات الرئيسية.
استخدام الفيجيمايت في الخبز.
فكرة إضافة الملح إلى الحلويات السكرية ليست خبراً عاجلاً. لقد كنا جميعًا نشعر بالإغماء على الكراميل المملح والشوكولاتة لفترة من الوقت الآن. هناك شيء ما حول الجمع بين الاثنين الذي يثير حاسة التذوق لدينا. لكن كيف تفعل ذلك مع الفيجيمايت؟
مثل معجون الميسو ، الذي غالبًا ما يُضاف إلى المعجنات المخبوزة وصقيع الكيك ، فإن الحيلة لا تفرط في ذلك. أضف الفيجيمايت إلى الحلويات بكميات صغيرة واختبر طعمها كما تذهب.
يجب أن يلعب الفيجيمايت دورًا داعمًا ، لا أن يقلل من المكونات الرئيسية
بالنسبة للمبتدئين ، جرب خلط ملعقة صغيرة مع بودنغ الشوكولاتة والموس. ستخفف الدهون من القشدة النكهة القوية والمالحة. وبدلاً من إضافة الملح إلى الكراميل المملح ، استبدله بالفيجيمايت. يمكنك حتى إضافة بعض إلى عجينة كعكة الشوكولاتة ، أو عجينة رقائق الشوكولاتة ، أو صقيع الزبدة للحصول على طبقة إبداعية إلى كعكة ستجذب السيدات من CWA بصوت عالٍ.
تساعد ملعقة صغيرة من الفيجيمايت في بودنغ الشوكولاتة أو الموس على تكوين نكهة حلوة مالحة فريدة لإشعال براعم التذوق لديك.
ما هو تاريخ الفيجيمايت؟
صُنع من خميرة البيرة والملح ومستخلص الشعير ، وكان الوجيز الأصلي للفيجيمايت أساسًا هو صنع شقاق كثيف للمغذيات من المارميت البريطاني. في البداية كان الفيجيمايت بطيئًا في السيطرة ، وأصبح يتمتع بشعبية متزايدة عندما تضاءلت إمدادات المرميت خلال الحرب العالمية الثانية ، وهو الوقت الذي تحول فيه الفيجيمايت إلى أيقونة أسترالية.
ازدادت شعبية الفيجيمايت عندما تضاءلت إمدادات المارميت البريطاني خلال الحرب العالمية الثانية
في الأساس ، الفيجيمايت هو خير أومامي. تحتوي كل ثقافة تقريبًا على مكون غني بالأومامي يحدد مطبخهم بطريقة أو بأخرى.
تستخدم العديد من الدول الآسيوية صلصة الصويا ، واليابانيون لديهم ميسو ، وثقافات جنوب شرق آسيا تحب صلصة السمك. يستفيد الإيطاليون من عمق النكهة التي تشجعها الأنشوجة والبارميزان. البريطانيون لديهم صلصة المارميت وصلصة Worcestershire جاهزة. حتى الرومان القدماء كانوا يغمسون أطباقهم بصلصة سمك مخمرة تسمى جاروم.
قد لا يكون Kikkoman الأسترالي بعد ، ولكن ، إذا أتيحت الفرصة ، يمكن أن يصبح تناول الخميرة في أستراليا موضع ترحيب على العشاء كما هو الحال في وجبة الإفطار.
لمشاركة أفكارك أو طرح سؤال ، تفضل بزيارة منتدى مجتمع CHOICE.
نحن في CHOICE نعترف بشعب Gadigal ، الأوصياء التقليديين على هذه الأرض التي نعمل عليها ، ونقدم احترامنا لشعب الأمم الأولى في هذا البلد. CHOICE يدعم بيان أولورو لشعب الأمم الأولى من القلب.