7 فبراير 2013
مع شرائح اللحم على أرفف السوبر ماركت وقوائم المطاعم التي تأتي بشكل متزايد من لحوم البقر المزروعة بطرق متنوعة - من المنتجات العضوية إلى الحبوب الغذائية إلى الخالية من الهرمونات - تقول CHOICE إن المستهلكين بحاجة إلى أن يكونوا على دراية أفضل بما هم عليه شراء.
في استبيان CHOICE الأخير [1] قال 83٪ من المشاركين أنه عند اختيار شراء الطعام ، من المهم معرفة ما إذا كان يتم إنتاج الطعام بشكل أخلاقي. ومع ذلك ، قال 91٪ أنه لا توجد معلومات كافية حول الإنتاج الأخلاقي.
تقول أنجيلا ماكدوغال ، مستشارة سياسة الغذاء في تشويس: "يدفع المستهلكون علاوة على شرائح اللحم عالية الجودة ، لكنهم قد لا يفهمون ماهية طرق الإنتاج المختلفة".
"عندما يطلب الناس شريحة لحم مغذية بالحبوب ، قد لا يدركون أن هذا يعني أن الماشية موجودة في حقل تسمين لمدة 60 أو 70 يومًا على نظام غذائي غني بالبروتين بهدف أساسي هو زيادة الوزن بسرعة."
هناك أكثر من 70000 من منتجي لحوم البقر في أستراليا يديرون 27 مليون رأس من الماشية ويمكن أن يختلف المسار من حقل إلى طبق بشكل كبير بين المنتجين. وفقًا لتقديرات جمعية اللحوم والماشية (MLA) ، أنفق الأستراليون حوالي 6.7 مليار دولار على لحوم البقر في 2010-2011.
"يمكن أن يساعد فهم معنى أوصاف شرائح اللحم المختلفة المتسوقين في تحديد ما هو مهم بالنسبة لهم - بالنسبة للبعض ، المخاوف الأخلاقية مثل الرفق بالحيوان والاستدامة ، بينما بالنسبة للآخرين قد تنخفض إلى القيمة مقابل المال أو الذوق ، " ماكدوغال.
يهدف دليل لحوم البقر من CHOICE إلى مساعدة المستهلكين على تجاوز المصطلحات اللغوية والحصول على فهم أفضل لمصدر شرائح اللحم.
[1] في أكتوبر 2012 ، استجاب 743 عضوًا من أعضاء CHOICE لدعوة للمشاركة في مسح ملصقات الأغذية.
دليل وسم لحوم البقر CHOICE
يتغذى على العشب أو يربى في المراعي: لحم البقر الذي يتغذى على المراعي. يقال أن لها نكهة مكثفة من اللحم البقري وقوامها القوي.
لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب أو لحوم التسمين: تتغذى الماشية على نظام غذائي غني بالبروتين يعتمد على الحبوب لزيادة الوزن إلى أقصى حد. يتطلب معيار الصناعة بقاء العجول في حقل تسمين لمدة 60 يومًا والعجول لمدة 70 حتى يتم بيعها على أنها "تغذي بالحبوب". يحتوي لحم البقر المتغذى على الحبوب على "رخامي" دهني ويقال إنه يمنحه ملمسًا ناعمًا ونكهة زبدية.
لحم البقر العضوي: لا يُسمح بتغذية حقول التسمين على الرغم من أن أنظمة الزراعة تكون طبيعية في بعض الحالات مثالية "لإنهاء الماشية عندما لا تكون البيئة الطبيعية مناسبة للتسمين الحيوانات. لكي يتم تصنيفها على أنها عضوية ، يجب أن تأكل الماشية فقط العلف المعتمد عضويًا بنسبة 100٪. ابحث عن اللحم البقري العضوي المعتمد ، على سبيل المثال الشعارات الأسترالية المعتمدة العضوية أو الشعارات العضوية في أستراليا.
لحم البقر الحيوي: تتضمن الزراعة الحيوية مبادئ عضوية مع تركيز إضافي على صحة التربة.
لحوم الأبقار المجانية: على غرار لحوم الأبقار التي يتم الإعلان عنها على أنها حشائش تتغذى ، يعني النطاق الحر عمومًا أن الحيوانات لم تحبس في حقل تسمين.
خالية من الهرمونات: الماشية الموجودة في حقل التسمين والتي لم يتم حقنها بمحفزات نمو هرمون بطيء التحرر (HPGs) كما يحدث أحيانًا لتسريع عملية التسمين قبل البيع.
نصائح لاختيار اللحوم:
تشير العظام الأكثر بياضًا إلى نضارة
ضع في اعتبارك القطعة التي تناسب الطبق الذي تطبخه
شريحة اللحم الجيدة هي تلك التي تكون صلبة الملمس ولها لون أحمر كرز ساطع.
نصائح اختيار للمتسوقين الأخلاقيين:
ابحث عن العشب العضوي المعتمد
إذا كان السعر يمثل مشكلة ، فاطلب من الجزار أن يقطع لك قطعة بحجم راحة اليد
أضف البقوليات إلى يخنة اللحم البقري لتكثيفها ، وتناول الكثير من الخضار المختلفة مع شرائح اللحم.
نصائح لاختيار الأكل الصحي:
وفقًا لمسودة الإرشادات الغذائية ، التزم بحد أقصى 455 جرامًا من اللحوم الخالية من الدهون أسبوعيًا أو 65 جرامًا في اليوم.