Il prosciutto di Natale del supermercato da aggiungere alla lista della spesa

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I prosciutti sono il fulcro di molte tavole per il pranzo di Natale in tutta l'Australia, ma possono essere costosi, quindi puoi scegliere un'opzione più economica senza perdere l'allegria festosa?

Sebbene molte persone desiderino sostenere le imprese locali e indipendenti acquistando da un macellaio, questi prosciutti possono costare fino a 20 dollari al chilo, il che potrebbe essere fuori portata per alcuni, quest'anno in particolare.

I prosciutti del supermercato sono più convenienti, ma sono buoni?

Ci siamo avvalsi dell'aiuto di quattro esperti alimentari per valutare otto prosciutti natalizi di Coles, Woolworths, Aldi e IGA per aiutarti a trovare il miglior prosciutto con un budget limitato.

E la bella notizia è che uno dei preferiti è il più economico, quindi puoi accontentare tutti e permetterti comunque qualche piccolo lusso per rendere speciale le tue festività natalizie.

Prima di iniziare a stilare la tua lista (e controllarla due volte), scopri quali radioamatori cercare e quali evitare.

Su questa pagina:

• I migliori prosciutti natalizi del supermercato
• Il prosciutto di Natale del supermercato da evitare
• Come migliorare il gusto del prosciutto di Natale del supermercato
• Incontra i tester

I migliori prosciutti natalizi del supermercato

Abbiamo buone notizie per gli acquirenti attenti al budget: il prosciutto più conveniente che abbiamo testato è stato anche uno dei più gustosi, secondo i nostri giudici esperti. E sebbene l'altro prosciutto di prima qualità sia stato il più costoso che abbiamo testato, probabilmente è comunque più economico di quello che potresti pagare da un macellaio.

I due migliori punteggi erano testa a testa in termini di gusto, con solo un punto percentuale tra loro per il test del gusto e il punteggio complessivo.

IGA è arrivata davanti a Woolworths per un soffio – solo un punto percentuale – perché ha un Health Star Rating più alto. Ma Woolworths era un (piccolo) passo avanti in termini di gusto.

Economico ma (natalizio) allegro: questo prosciutto IGA è stato uno dei preferiti dalla giuria.

Prosciutto IGA Affumicato Naturalmente

• Valutazione esperto CHOICE: 73% (consigliato)
• Prezzo: $ 5,59 al chilo
• Punteggio del test di degustazione: 64%

Il prosciutto di coscia affumicato naturalmente di IGA costa 5,59 dollari al chilo, conveniente per il portafoglio, e ha impressionato gli esperti con il suo gusto delicato ma gradevole, la distribuzione uniforme del grasso e l'aspetto naturale.

È meglio servirlo freddo, poiché i nostri test hanno rilevato che diventa un po' secco una volta cotto. Ma con un prezzo così basso, probabilmente puoi permetterti di prendere un altro taglio di carne da arrostire se desideri servire anche un piatto di carne caldo.

Leggi l'intero Recensione del Prosciutto Cosciotto IGA Affumicato Naturalmente.

Woolworths' Gold ha mancato l'oro di un punto percentuale nel punteggio complessivo, ma era avanti di un soffio in termini di gusto.

Prosciutto Cosciotto Woolworths Gold Triplo Affumicato

• Valutazione esperto CHOICE: 72% (consigliato)
• Prezzo: 16 dollari al chilo
• Punteggio del test di degustazione: 65%

Anche se è il più costoso al chilo tra tutti i prosciutti da noi testati, 16 dollari al chilo sono comunque un ottimo prezzo.

I nostri esperti degustatori ne hanno apprezzato l'aspetto e la consistenza e hanno elogiato l'equilibrio tra fumosità e dolcezza.

Sebbene le opinioni fossero divise sulla questione se sia meglio servirlo caldo o freddo, il punteggio è stato leggermente più alto per quanto riguarda il gusto quando riscaldato, quindi probabilmente puoi fare la tua scelta a seconda che preferisci un Natale freddo o caldo pranzo.

Leggi l'intero Recensione del prosciutto Woolworths Gold triplo affumicato.

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Il prosciutto di Natale del supermercato da evitare

C'era un prosciutto del supermercato che non dovevi assolutamente mettere nel carrello: servilo per il pranzo di Natale e potresti trovare i tuoi regali sostituiti con pezzi di carbone.

Era anche uno dei più costosi al chilo, quindi non solo rovinerà il pranzo, ma lascerà anche meno spazio nel budget per il budino.

Il migliore di Coles? Non secondo i nostri esperti.

Prosciutto ruspante di Coles Finest Gold triplo affumicato

• Valutazione degli esperti CHOICE: 21%
• Prezzo: 15 dollari al chilo
• Punteggio del test di degustazione: 17%

Ci siamo quasi sentiti in colpa a chiedere ai nostri esperti di mangiare questo prosciutto: è stato definito da ogni singolo giudice “sgradevole”.

E da lì le descrizioni non sono diventate più lusinghiere: "forte odore chimico", "aroma acre", "privo di sapore" e "molto secco" erano le loro dichiarazioni.

E anche il riscaldamento non ha migliorato le loro opinioni. "Con il caldo è solo peggiorato", "molto secco e gommoso" e "nel complesso incredibilmente sgradevole" sono state alcune delle critiche. Forse la cosa peggiore era "immangiabile".

Il lato positivo è che è realizzato con carne di maiale allevata all'aperto ed è certificato come prodotto a zero emissioni di carbonio, inoltre porta il logo agricolo approvato dalla RSPCA. Ha vinto una medaglia d'oro ai Royal Tasmanian Fine Food Awards nel 2022, il che è sorprendente considerando quello che ne hanno pensato i nostri giudici.

"Rivoglio i miei soldi, per favore!" ha scherzato un esperto.

Leggi la recensione completa del prosciutto ruspante triplo affumicato Coles Finest Gold. [aggiungi il collegamento una volta pubblicata la recensione]

Esperti degustatori hanno analizzato otto prosciutti natalizi del supermercato, assaggiandoli sia freddi che caldi.

Come migliorare il gusto del prosciutto di Natale del supermercato

Anche se il prezzo può essere giusto, lo svantaggio di un prosciutto del supermercato è che è improbabile che sia buono come quello di un macellaio che stagiona e affumica i propri prosciutti. Ma quando il prosciutto di un macellaio costa dai 20 ai 25 dollari al chilo, c'è una grande differenza di prezzo.

Se il tuo budget arriva solo fino a un prosciutto del supermercato, ci sono alcuni trucchi che ti aiuteranno a portarlo al livello successivo.

L'esperta di cucina CHOICE Fiona Mair condivide i suoi consigli.

1. Mantieni il grasso

"Quando si cuoce un prosciutto bisogna togliere la cotenna; sotto la cotenna c'è uno strato di grasso. Questo strato di grasso aiuterà a mantenere umido il prosciutto e ad aggiungere sapore", afferma.

2. Glassare e condire

Fiona consiglia di glassare il prosciutto per aggiungere dolcezza allo strato di grasso.

"Una volta cotto, il grasso si scioglierà e si caramellizzerà, quindi quando tagli il prosciutto ottieni anche un sottile strato di grasso che aiuta a bilanciare la salinità del prosciutto", spiega.

" Glassare il prosciutto e condirlo con chiodi di garofano e ciliegie candite aggiunge valore alla presentazione."

Cuocere troppo il prosciutto lo seccherà e intensificherà la salinità, rendendolo immangiabile

Fiona Mair, esperta di cucina CHOICE

3. Evitare di cuocere troppo

Fiona dice che cuocere troppo il prosciutto non solo lo seccherà, ma intensificherà anche la salinità, il che potrebbe renderlo immangiabile.

"Consiglio di posizionare il prosciutto su una griglia in una teglia, aggiungere acqua nella teglia e poi coprirla con carta stagnola per la maggior parte del tempo di cottura. Togliere la pellicola negli ultimi 40 minuti per caramellare il grasso."

4. Servire con salsa

E se il tuo prosciutto fosse secco? Puoi salvarlo? C'è poco che puoi fare, dice Fiona.

"Se il prosciutto cotto è asciutto non c'è molto che puoi fare se non servirlo con una salsa: prova la salsa di senape e miele, la salsa di mirtilli rossi o anche un semplice sugo", dice.

Da sinistra a destra: Adam Moore, Jan Boon, Brigid Treloar e David Stössel.

Incontra i tester

Il nostro gruppo di test di esperti includeva:

• Adam Moore – un giudice culinario esperto con oltre 25 anni di esperienza nel settore e qualifiche in pasticceria, salumeria e macelleria, valutazione sensoriale, food styling e fotografia di cibo.
• Jan Bon – un economista domestico che da più di 35 anni giudica cibo locale, interstatale e regionale e spettacoli pasquali.
• Brigida Treloar – consulente alimentare freelance da oltre 30 anni che ha pubblicato otto libri di cucina.
• David Stössel - un professionista dell'ospitalità di grande esperienza che ora guida Feather and Bone, il principale macellaio e fornitore etico e sostenibile di Sydney.

Immagini di riserva: Getty, se non diversamente specificato.

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