Коледната шунка в супермаркета, която трябва да добавите към списъка си за пазаруване

JavaScript е деактивиран
Ако е възможно, моля, активирайте JavaScript за подобрено изживяване на уебсайта CHOICE.

Шунките са в центъра на много маси за коледен обяд в Австралия, но могат да бъдат скъпи, така че можете ли да изберете по-евтин вариант, без да губите празничното настроение?

Докато много хора искат да подкрепят местни и независими фирми, като купуват от месар, тези шунки могат да струват над 20 долара за килограм, което може да е недостъпно за някои, особено тази година.

Шунките в супермаркетите са по-достъпни, но добри ли са?

Потърсихме помощта на четирима експерти по храните, за да оценим осем коледни шунки от Coles, Woolworths, Aldi и IGA, за да ви помогнем да намерите най-добрата шунка с ограничен бюджет.

И страхотната новина е, че един от любимите е най-евтиният – така че можете да оставите всички щастливи и въпреки това да си позволите малко лукс, за да направите празничния си сезон специален.

Преди да започнете да правите своя списък (и да го проверите два пъти), разберете кои радиолюбители да търсите и кои да избягвате.

На тази страница:

• Най-вкусните коледни шунки от супермаркети
• Коледната шунка в супермаркета, която трябва да избягвате
• Как да подобрим вкуса на коледната шунка от супермаркета
• Запознайте се с тестерите

Най-вкусните коледни шунки от супермаркети

Имаме добри новини за пазаруващите с бюджет: най-достъпната шунка, която тествахме, беше и една от най-вкусните, според нашите експертни съдии. И докато другата най-високо оценена шунка беше най-скъпата, която тествахме, тя все още вероятно е по-евтина от това, което можете да платите в месар.

Двамата най-добри резултати бяха врат и врат на вкус, само с един процент между тях за вкусовия тест и общия резултат.

IGA изпревари Woolworths с малко – само с един процентен пункт – защото има по-висок рейтинг Health Star. Но Woolworths беше (малка) крачка напред по отношение на вкуса.

Евтина, но (коледно) весела: тази шунка IGA беше един от фаворитите на съдиите.

IGA Естествено пушена шунка от бут

• CHOICE Експертна оценка: 73% (препоръчително)
• Цена: 5,59 долара за килограм
• Резултат от теста за вкус: 64%

Естествено пушената бутска шунка на IGA струва удобни за портфейла 5,59 долара за килограм и впечатли експертите с мекия си, но приятен вкус, равномерно разпределение на мазнините и естествен вид.

По-добре е обаче да се сервира студено, тъй като нашите тестове установиха, че става малко сухо, когато се сготви. Но с толкова ниска цена вероятно можете да си позволите да вземете още едно парче месо за печене, ако искате да сервирате и ястие с горещо месо.

Прочетете целия Преглед на естествено пушена шунка от IGA.

Златото на Woolworths изпусна златото с един процентен пункт от общия резултат, но беше по-напред с мустак на вкус.

Woolworths Gold Triple Smoked But Ham

• CHOICE Експертна оценка: 72% (препоръчително)
• Цена: $16 за килограм
• Резултат от теста за вкус: 65%

Въпреки че е най-скъпият за килограм от всички шунки, които тествахме, 16 долара за килограм все още е страхотна цена.

Нашите експерти вкусови тестери харесаха външния му вид и текстурата и похвалиха баланса между опушеността и сладостта.

Въпреки че мненията бяха разделени относно това дали е по-добре да се сервира топъл или студен, той отбеляза малко по-висок резултат за вкус когато е затоплено, така че вероятно можете да изберете според това дали предпочитате студена или гореща Коледа обяд.

Прочетете целия Woolworths Gold Triple Smoked But Ham преглед.

Версия, достъпна само за текст

Коледната шунка в супермаркета, която трябва да избягвате

Имаше една шунка в супермаркета, която определено не бива да слагате в количката си: сервирайте я за коледен обяд и може да намерите подаръците си заменени с бучки въглища.

Освен това беше един от най-скъпите на килограм, така че не само ще развали обяда, но и ще остави по-малко място в бюджета ви за пудинг.

Най-добрият на Коулс? Не и според нашите експерти.

Coles Finest Gold Тройно пушена шунка от свободно отглеждане, четвърт бут

• CHOICE Експертна оценка: 21%
• Цена: 15 долара за килограм
• Резултат от теста за вкус: 17%

Почти се почувствахме зле, като помолихме нашите експерти да ядат тази шунка: тя беше описана от всеки съдия като „неприятна“.

И дескрипторите не получиха повече похвали оттам: „силна химическа миризма“, „остър аромат“, „липса на вкус“ и „много сухо“ бяха техните изявления.

И дори нагряването не подобри мнението им. „Само се влоши от топлината“, „много сух и дъвчащ“ и „като цяло невероятно неприятен“ бяха някои от критиките. Може би най-лошото беше „неядливо“.

Положителното е, че е направено от свинско месо, отгледано на свободна паша, и е сертифицирано като въглеродно-неутрален продукт, плюс това носи одобреното от RSPCA земеделско лого. Той спечели златен медал на Royal Tasmanian Fine Food Awards през 2022 г., което е изненадващо, като се има предвид какво мислеха нашите съдии за него.

„Искам парите си обратно, моля!“ пошегува се един експерт.

Прочетете пълния преглед на шунка Coles Finest Gold Triple Smoked Free Range. [добавете връзка, след като прегледът стане активен]

Експертните тестери на вкуса си пробиха път през осем коледни шунки в супермаркетите, като ги опитаха както студени, така и топли.

Как да подобрим вкуса на коледната шунка от супермаркета

Въпреки че цената може да е правилна, недостатъкът на шунката от супермаркета е, че е малко вероятно да е толкова добра, колкото тази от месар, който лекува и опушва собствените си шунки. Но когато шунката от месаря ​​струва над 20 до 25 долара за килограм, има голяма разлика в цената.

Ако бюджетът ви се простира само до шунка в супермаркет, има няколко трика, които ще ви помогнат да го издигнете на следващото ниво.

CHOICE кухненски експерт Фиона Мейр споделя своите съвети.

1. Запазете мазнините

„Когато печете шунка, трябва да отстраните кората; под кората има слой мазнина. Този слой мазнина ще помогне да запазите шунката влажна, както и ще добави вкус", казва тя.

2. Глазирайте и обличайте

Фиона препоръчва да глазирате шунката, за да добавите сладост към слоя мазнина.

„Когато се пече, мазнината ще се стопи и карамелизира, така че когато нарежете шунката, получавате и тънък слой мазнина, който помага да се балансира солеността на шунката“, обяснява тя.

„Глазирането на шунката и обличането й с карамфил и глазирани череши допринася за представянето.“

Преваряването на вашата шунка ще я изсуши и ще засили солеността, което може да я направи негодна за консумация

Фиона Мейр, кухненски експерт CHOICE

3. Избягвайте преваряването

Фиона казва, че преваряването на вашата шунка не само ще я изсуши, но и ще засили солеността, което може да я направи негодна за консумация.

„Препоръчвам да поставите шунката върху решетка в тава за печене, да добавите вода към тавата за печене, след което да я покриете с фолио през по-голямата част от времето за готвене. Отстранете фолиото за последните 40 минути, за да се карамелизира мазнината."

4. Сервирайте със соса

И какво, ако шунката ви е суха? Можете ли да го запазите? Има толкова много неща, които можете да направите, казва Фиона.

„Ако печената шунка е суха, няма какво да направите, освен да я сервирате със сос – опитайте сос с медена горчица, сос от червени боровинки или дори обикновен сос“, казва тя.

Отляво надясно: Адам Мур, Ян Буун, Бригид Трелоар и Дейвид Щьосел.

Запознайте се с тестерите

Нашият експертен тестов панел включваше:

• Адам Мур – опитен кулинарен съдия с повече от 25 години опит в индустрията и квалификации в сладкарството, колбасите и месарството, сензорната оценка, стилизирането на храните и фотографията на храните.
• Ян Бун – домашен икономист, който оценява местни, междущатски и регионални храни и великденски предавания повече от 35 години.
• Бриджид Трелоар – консултант по храните на свободна практика повече от 30 години, който е публикувал осем готварски книги.
• Дейвид Щьосел – много опитен професионалист в хотелиерството, който сега ръководи Feather and Bone, водещият етичен и устойчив месар и доставчик в Сидни.

Стокови изображения: Getty, освен ако не е посочено друго.

За да споделите вашите мисли или да зададете въпрос, посетете форума на общността CHOICE.

Посетете общността CHOICE

Ние от CHOICE признаваме хората от Гадигал, традиционните пазители на тази земя, на която работим, и отдаваме почитта си на хората от първите нации в тази страна. CHOICE подкрепя изявлението на Улуру от сърце и глас на първите нации към парламента.